RODAJAS DE CALABACÍN REBOZADAS

En este caso acompañadas por una ensalada fría de lentejas.

DOS RECETAS

TOMATES RELLENOS.

Receta super fácil y fresquita para el verano, por ejemplo para cenar, o de acompañamiento.
Además, se pueden hacer varios, dejarlos en la nevera bien cerraditos e ir cogiendo durante la semana.
Sólo hay que cojer el tomate, abrirlo por arriba, vaciarlo y cortar muy finito el interior, reservar en un cuenco y picar cebolla ( poquita ) muy finita, se ralla una zanahoria y se corta un poco de pechuga de pavo muy finita. Se remueven las cuatro cosas, se le añaden un par de cucharadas soperas de Philadelphia o similar, se salpimenta y se rellena el tomate con la pasta resultante :D
Se mete en el frigo un rato para que esté fresquito et voilà XD
En este caso lo tomamos para cenar con un poco de pan de centeno puro, casero.




PIMIENTOS RELLENOS

Hoy todo relleno, sí XD
También muy fácil. Se abre un pimiento rojo, se limpia y se reserva. En una sartén se pone un poco de cebolla finita, se pocha y se le añaden las verduras que más os gusten o que tengáis. nosotros lo que solemos tener y usar es brócoli y calabacín. Se pica finito y se echa a la sartén. Despúes se añade la carne picada salpimentada.A mí como la carne me sabe siempre muy fuerte ...lo que hago es añadirle montón de especias, sobre todo albahaca, romero y orégano a discrección XD. Se rehoga todo, se deja enfriar un poco y se rellenan los pimientos con la mezcla. Se cubren con queso rallado al gusto y se gratinan. No sé cuanto, pues un rato, hasta que lo veáis tostadito.
En este caso para acompañar tomamos un tomate picado aliñado con lo que nos sobró del relleno de los tomates de unos días atrás ( que bien guardado en un tupper aguanta y sirve para estas cosas muy bien )
Es un plato único riquísimo y muy fácil.

MUSAKA

Princesa de Hojalata nos envía el siguiente mail:

Hola chicos! hace tiempo que tenía pendiente enviaros esta receta. El plato es una MUSAKA, una especie de lasagna griega con berenjenas en vez de pasta. A ver si os gusta:

Ingredientes para 6-8 personas:

4 berenjenas
400 gr. carne picada (mezcla ternera y cerdo)
2 cebollas
1 zanahoria
300 gr. tomate frito estilo casero
Sal, canela.

Salsa besamel: 50 gr. de harina, 50 gr. de mantequilla, 500 ml. de leche, sal y pimienta.
1 paquete de queso rallado emmental.

Elaboración:

Cortar las berenjenas en lonchas finas, extender en una fuente y echar sal para que suelten el agua amarga.

A los 15 minutos secar el agua con papel de cocina y freír las lonchas con un poco (¡lo chupan todo!) de aceite.

Picar muy fino las cebollas y la zanahoria y rehogar.

Cuando esté listo añadir la carne picada y cuando esté cocinada añadir el tomate frito y ajustar de sal. Se puede echar una pizca de canela molida. Ya tenemos la salsa bolognesa.

Por último prepararemos salsa besamel en una sartén.

Primero echamos la mantequilla, después vamos añadiendo la leche y la harina sin dejar de remover y añadimos sal y pimienta al gusto. Removemos durante 15-20 minutos, hasta que esté espesa.

En una fuente extendemos una capa de tomate frito, por encima una lámina de berenjenas, otra de la salsa bolognesa que hemos preparado, berenjenas, bolognesa y berenjenas.

Sobre esta última capa echaremos la besamel, cubrimos con el queso rallado y metemos al horno a 180 ºC hasta que el queso esté gratinado. Y listo!!

Con pocas palabras

A fuego lento, se hace el ajito. Recordad que para que no se queme se pone con el aceite frío.

Las judías se pueden hacer al vapor en una olla a presión. Quedan mucho más buenas.

Una vez se ha puesto el tomate, se baja el fuego. El chup-chup es genial para hacer buenas salsas de tomate. Mirad la foto de abajo.

Cuando la salsa de tomate está hecha ( a mí no me gusta muy hecha, me gusta que quede un poquito ácida y con trozos sin deshacer) se le añade vino blanco y se pone a fuego rápido.

Luego se añaden las judías que anteriormente hemos hecho al vapor o hervido. No se nota mucho, pero troceé hojas de albahaca y las puse. También salpimenté a gusto. Y un truquito: cuando pongo los ajos añado una guindilla. Luego, al añadir las aceitunas se la quito porque no quiero que pique mucho, pero sí quiero darle un ligero sabor. Curiosamente, la guindilla junto con la albahaca le da una sensación de menta al plato. Probadlo y ya me diréis.

SALMOREJO

Aporto una receta copiada de Falsarius, de esas de las de dos minutos y que luce un montón (no hay más que ver la foto).

Sólo necesitamos una tarrina de salmorejo Alvalle (sí, sí, del que ya viene hecho). Para adornar, una lata de mejillones al natural que escurrimos, pasamos por harina y freímos un par de minutines en aceite de oliva (nunca había probado esta mezcla de mejillones y salmorejo y me sorprendió lo buena que estaba), un huevo cocido en trocitos y jamón serrano en trocitos.

¡Listo!

Verduras con pasta

Cuando se trata de cuidar a la persona que amo, no tengo límites.
Así que he equilibrado la comida tanto porque quiero darle lo más sano y saludable.

De primero he hecho unas verduras mezcladas con un poco de pasta (100 gramos por persona), y no es pasta con verduras como sería lo normal, ya que de verduras se puede comer una cantidad ilimitada, mientras que hidratos de carbono con 100 gramos es suficiente.

Se saltean las verduras, en este caso, cebolla, calabacín, pimiento verde, y zanahoria hasta que estén al punto que guste. Para mí, lo ideal es la cebolla y el pimiento verde hechos y el calabacín y la zanahoria con un punto crujiente. Casi al final, se sazona con sal y pimienta blanca, en este caso me gusta más el aroma de esta. Como me gusta el picante, al principio, con la cebolla y el pimiento, he salteado también una guindilla y luego la he retirado. Cuando todo esto está en su punto, le añado trozos de tomate maduro pelados y azúcar a gusto, para quitarle el punto ácido. Un secreto importante es nevarlo con orégano fresco y remover y remover para que los sabores se mezclen. De los aztecas y los mejicanos aprendí que cocinar con un punto de cacao da un sabor profundo a este tipo de verduras, y así lo he hecho. Cuando he considerado que todo estaba en su punto, lo he rociado con un excelente vino blanco y lo he dejado reducir. Y el resultado ha sido una bonita tarde entre sábanas como agradecimiento de esa caricia estomacal que me he currado.

Nota: no encontraréis esta pasta en una tienda normal, es para celíacos.

LASAÑA VEGETAL "A LA IRRE"

VARIACIÖN:

Champiñones
Cebolla
Calabacín
Brócoli
Queso mozzarella en lugar de feta
Al tomate natural le he añadido un poco de pimienta negra y albahaca ademas de la sal y el orégano.





Buenísima, sabiendo que queda tan tica sin bechamel la haremos mucho más a menudo !!

Y esta que sepáis, que la he hecho enterita enterita yo, no David :D

Lasaña vegetal con queso feta

Ingredientes:

- 1 lata de tomate natural pelado

- orégano

- sal

- cualquier hortaliza que tengamos a mano y nos apetezca (espárragos trigueros, calabacín, berenjena, pimientos, cebolla)

- queso feta

- láminas de lasaña precocinadas (sólo hay que ponerlas en remojo durante 20 minutillos)

Se prepara la base de tomate, sal y orégano. Se vierte en una bandeja que pueda ir al horno. A continuación, se monta la lasaña alternando una lámina de pasta con las hortalizas y el queso (el número de pisos dependerá del hambre o la gula que se tenga). En este caso, la hicimos con calabacín, cebolla, espárragos trigueros y escalibada.

Finalmente, se espolvorea un poco de queso parmesano por encima y se mete en el horno precalentado. Me temo que no recuerdo a qué temperatura la tuvimos ni durante cuánto tiempo, pero como cada horno es un mundo... cada uno que experimente con el suyo.

:-P

Guarnición!

Para cualquier plato, carne o pescado, os presento las verduras al vapor de Frudesa. Un pelín caras - 26 minutos de tiempo de trabajo mileurista - pero super prácticas. Cuatro minutos en el microondas y os quedarán riquísimas, muy sanas, y con un color estupendo. Contiene Calabacín, Brócoli (que me encanta) y zanahorias pequeñitas. Y no, el pescado no se me ha quemado, sólo está un pelín doradito:

Menestra congelada creativa

¿Cansado de la menestra congelada que tarda veinticinco minutos en cocerse y es sosa y aburrida? Presentamos una "receta" creativa que disminuye el tiempo y aumenta la satisfacción.

No tengo muy claro que esto sea cocinar, pero mi amiga cuando lo hice hace dos semanas me dijo 'Para que luego digan que no cocinas' así que ayer lo hice para contároslo.

INGREDIENTES

- Un paquete de Brasador Toscano congelado de FINDUS

- Un paquete de Habitas con jamón Verdelís congelado de FINDUS

- Un par de cucharadas soperas de aceite de oliva

Se pone una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente se echan las habitas con jamón, se remueven un minuto (es que el tiempo de las habas es 9 minutos) y se echa el brasador, removiendo de vez en cuando durante 8 minutos. Retirar y servir.

Con este sencillo truco se consigue:

1 - que un primer plato de dos raciones se convierta en un plato único para dos personas

2 - que el componente nutritivo se incremente notablemente incluyendo más grupos

3 - evitar tener que comprar el jamón por separado que viene en packs de dos y luego siempre te sobra uno y no sabes qué hacer con él

4 - tener algo que escribir en el blog :P

Que aproveche!

HOJALDRE RELLENO DE ESPÁRRAGOS

Lo publico yo, pero el mérito de es de PRINCESA DE HOJALATA que es quien nos remite esta receta:

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre congelado de ese rectangular.
1 lata de espárragos.
Champiñones.
Jamón serrano.
Nata líquida.
Queso.

Se mete el hojaldre al horno a 200ºC tal cual, sin estirarlo ni abrirlo y se deja hasta que suba (unos 15 minutos). Al sacarlo se abre por la mitad y se introducen los espárragos. Para la salsa se fríen los champis troceados, al final se añade el jamón y después la nata y el queso (sin queso también queda muy rica)
Ahí van una foto del plato ya preparado, con un paquete de hojaldre salen 4 así. Que lo disfruteis!

ARROZ CON VERDURAS

Otra de esas recetas que se hacen en un plis.

Calabacín, pimiento verde, pimiento rojo, puerro/cebolla y zanahoria. Limpias la verduras y sin pelarla, se hacen tiras más o menos iguales de tamaño y se ponen en una sartén con un poquito de aceite y le añades salsa de soja y curry a tu gusto. No le pongáis sal, porque la salsa de soja ya es bastante salada. El tiempo que lo tengas en la sartén dependerá de si lo quieres más blandito o más al dente.

Mientras tanto, en una cazuela pones un ajo con aceite a dorarse y cuando esté dorado añades arroz. Lo dejas sofreír un poco, y le añades el doble más uno de proporción de agua que de arroz (ej: dos tazas de arroz, le añades tres tazas de agua). Un pellizo de sal y un chorrito de limón y en cuanto empiece a hervir cuentas veinte minutos y ya está hecho.

Ahora sólo tienes que hacer un flan con el arroz y poner las verduritas acompañando.

Nota para vagos: se puede poner el arroz que venden ya hecho, así sólo se tarda unos cico minutines en hacer el plato.

CANELONES VEGETALES

No sé decir muchas cantidades porque suelo cocinar a ojo, pero como tampoco lleva muchos ingredientes, os cuento cómo lo hice y podéis ajustar las cantidades a vuestro gusto.

Lo primero que hacemos es cocer brócoli y coliflor en agua con sal. Más o menos la mitad de cada cosa. Hay que dejar que quede muy bien cocido, porque luego habrá que machacarlo y, una vez cocida, la escurrimos bien.



Freímos en una sartén seis dientes de ajo con dos guindillas (las guindillas sólo dan un puntito picante, si queréis que pique más, basta con que las rompáis y que salgan las semillas).

Una vez que estén doraditos, añadimos la verdura para rehogarla y la vamos machacando con un tenedor.



Ya tenemos el relleno. Ahora sólo nos queda cocer las placas de los canelones, aunque ahora hay algunas que basta con que las pases por agua caliente. Eso lo dejo a elección del cocinero.

Ponemos en la base de la fuente en la que los vayamos a hacer un fondo de tomate frito. Y vamos añadiendo los canelones a medida que los vayamos rellenando.



Hacemos una bechamel o añadimos de las que ya vienen hechas, cubriendo los canelones. Un poco de parmesano y los ponemos a gratinar en el horno.



Déjalos enfriar un poco y listos para comer. Son un poco engorrosos de hacer, pero no tienen mucho misterio.

Lo mejor es que puedes hacer muchos de una vez y congelarlos con bechamel y todo. Lueo puedes decongelarlos en el microondas o el día anterior pasarlos a la nevera para que se vayan descogelando poco a poco.

ENSALADITA VERANIEGA

Este tipo de ensaladas permiten un montón de variedades, en realidad dependen más de los ingredientes de que dispongas.
Ésta tiene la pasta, tomate, queso de burgos, pavo, albahaca, orégano, sal y el aliño.
Lo que sí es conveniente es dejarla un rato después de hacerla hasta servirla en la nevera, para que los sabores se junten un poco y para tomarla bien fresquita.
Y que aproveche :)

A quién madruga...

No sé hasta qué punto eso es verdad, porque, cada mañana, ataviada con legaña casi por peineta tengo que cocinar. Hoy ha sido esto: espárragos con champiñones y ajos tiernos.

Cocina facilísima - judías verdes

Dintel ya nos mostró unas judías verdes muy ricas, pero quería compartir con vosotros una versión super sencilla de este completo y nutritivo plato.


Ingredientes


Un bote de judías verdes ya con sus patatas cocidas (marca Ybarra por ejemplo)

Una lata de atún (Isabel en este caso, qué bien, qué bien)

Un huevo cocido ya cocido (marca Coren - que sí, que los venden ya cocidos)

Preparación

Se quita el agua de las judías verdes. Se pela el huevo. Se pone todo en un tapper para llevar al trabajo al día siguiente:

Como véis, se puede hacer en la mesita del salón mientras se ve House al mismo tiempo :)


¡Que aproveche!

De todas maneras...

...mi plato preferido.

Alcachofas al microondas

Ingredientes:

- entre 4 y 6 alcachofas (según lo grandes que sean y por cuestión de espacio)
- sal
- jamón cortado en taquitos
- aceite de oliva virgen extra (vamos, del bueno)

Empecemos:

Se limpian las alcachofas, es decir, se les cortan las puntas y los tallos, y se retiran las hojas externas más duras.


Se corta el jamón en taquitos.


Se colocan las alcachofas de pie en un plato o fuente (a veces hay que cortar bastante el tallo para que se nos aguanten derechitas). Les abrimos un poco las hojas para poder introducirles bien la sal y los taquitos de jamón.


Las rociamos con el aceite...

... y las tapamos. La "tapa" puede ser una lámina de film transparente. Lo importante es que sea una tapadera con agujeritos, para que pueda ir saliendo el vapor de la cocción.

Las metemos en el microondas a la temperatura máxima (bueno, eso en nuestro micro significa 750 w) durante 10 minutejos de ná.

Et voilà!!!