APERITIVO

BRAVITAS CASERAS ( una vez al año no hace daño )

LAS PATATAS:
Se cuecen, se dejan enfriar, se cortan en dados grandes y se fríen en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas y crujientes por fuera y se escurren bien.

LA SALSA:
En un vaso de batidora se pone un huevo ( mejor que lleve rato fuera de la nevera, sino no sube), una olivita, un diente de ajo y con cuidado se hace una especia de all i oli. Cuando esté bien hecho.. se le añade un poco de tomate, pimentón dulce, pimentón picante y piminta negra. ( esto ya al gusto de cada uno con el picante ) Se vuelve a batir otro poquito y ya está.

Se ponen las patatas en un plato, y se añade la salsa brava por encima.

Cena ligera

Un botecito de espárragos
un poco de jamoncito
una loncha de queso.

Se colocan a modo de lasaña, el queso encima y se mete al horno un ratito, hasta que se vea doradito el jamón y derretido el queso.

Rico, fácil y ligero.

No lleva ni aceite, ni sale ni nada de nada.

DIP DE GUACAMOLE

Esta receta es súper sana y ultra fácil. No requiere cocinar y está riquísima.

Yo utilizo 2 aguacates maduros, muy maduros.
Una cebolleta mediana/pequeña.
Un tomate mediano
Medio pimiento verde o rojo
El zumo de una lima o un limón.
Y sal y pimienta, claro.

Simplemente se corta todo muy finito y se junta todo creando una masa. Si sois hábiles y lo podéis cortar muy finito y mezclarlo bien con eso es suficiente. Yo como no sé picar tan fino, lo que hago es que lo paso con la batidora, en 5 segundos está perfectamente unido.

Pues se pone un poco en un cuenquito ( el resto se guarda en el frigo en un tupper bien cerrado ), y se acompaña de nachos. Si no queréis nachos pues podéis usar tostaditas de pan, otros vegetales, o lo que queráis.

PASTEL DE PESCADO

Una receta que lleva más tiempo que dificultad. Es estupenda para hacerla el día antes de una cena de amigos.



Necesitamos 900 gr. de pescado (puede ser del congelado y limpia y así no hay que limpiarlo), 4 huevos, 4 rebanadas de pan de molde, 6 cucharadas de salsa de tomate, 1 pastilla de caldo de pescado (tipo Avecrem, Stalux, etc.), pimienta negra recién molida y 250 gr. de nata líquida.

Mezclamos todos los ingredientes pasándolos por la batidora y cuando quede como un puré lo ponemos en un molde previamente engrasado y al baño maría. La temperatura y el tiempo, dependen del horno, como siempre, pero a unos 180 grados una media hora, aunque la prueba de pincharlo con una aguja y que salga limpio, no falla nunca.

Y éste es el resultado. Servido con salsa rosa y mayonesa y una mini ensalada de canónigos para acompañar.

Sin palabras

VOLOVANES DE VERDURAS

¿Y qué pasa el día en que haces arroz con verduras y te sobran la mitad de las verduras?

Pues que las congelas para otro día y cuando quieras sacarlas, las descongelas, las metes en un volován, añades unos trocitos de queso de cabra, unos minutitos al horno para que se deshaga un poco y ya tienes un primer plato.

PATATAS BRAVAS

PARA LAS PATATAS:
Cocer las patatas con piel unos minutos y dejar enfríar del todo. Pelarlas y picarlas en trozos más o menos gruesos. Las dejáis aparte y os ponéis a hacer la salsa.

PARA LA SALSA:
En un cacito se pone un poco de aceite de oliva y se echan un par de dientes de ajo pelados y majados a fuego suave. Cuando empiece a coger colorcito añadimos tomate triturado, removemos bien y añadimos pimentón dulce , sal y un poquito de cayena ( según lo queráis de picante ), un poco de pimienta negra molida y se remueve todo. A fuego suave se deja reducir hasta que la textura sea más consistente.


Una vez hecha la salsa, se deja aparte y en una sartén a fuego muy fuerte se doran las patatas ( solo dorarlas por fuera porque por dentro ya están hechas, es muy rápido )

Nosotros solemos tener en casa mahonesa que hacemos tb nosotros y las tomamos con un poco de mahonesa y un poco de salsa brava encima.... para los que les gusten muy picantes, más proporción de salsa que de mahonesa.

Es la primera vez que las hacíamos y quedaron bien ricas, aunque hay otras recetas para hacer la salsa brava que iremos provando.
Si alguien sabe otras recetas que las ponga.

Que aprofiti a pasar un buen domingo :)

SALMOREJO

Aporto una receta copiada de Falsarius, de esas de las de dos minutos y que luce un montón (no hay más que ver la foto).

Sólo necesitamos una tarrina de salmorejo Alvalle (sí, sí, del que ya viene hecho). Para adornar, una lata de mejillones al natural que escurrimos, pasamos por harina y freímos un par de minutines en aceite de oliva (nunca había probado esta mezcla de mejillones y salmorejo y me sorprendió lo buena que estaba), un huevo cocido en trocitos y jamón serrano en trocitos.

¡Listo!

Patetes fredes de la Contxita

Usease: Patatas Frias de mi madre (que se llama Contxita).

Para la elaboración de este plato necesitamos:

PATATAS (se que el nombre del plato puede dar lugar a equivocos... pero el ingrediente principal son las patatas).

Luego podemos optar por usara mahonesa (casera o de bote... al gusto) u ALL i OLI (nada de alioli.. o como lo llamen por la meseta... tsch, tsch tsch).

Elaboración del plato:

En una olla con abuntante agua... ponemos a cocer las patatas CON PIEL!!!!

2 buenas patatas por persona...

Cómo saber que las patatas estan listas: mientras el agua hierve... pinchamos las patatas con un cuchillo (elegid un cuchillo de punta... ya se es mas peligroso que uno de punta roma.. pero en la vida a veces hay que liarse la manta a la cabeza), si vemos que podemos pinchar la patata sin esfuerzo y luego el cuchillo sale limpio.. este es el momento de apagar el fuego y dejar escurrir las patatas.

Mientras las patatas se escurren... y se enfrian...

Podemos proceder a preparar el All i Oli

Ingredientes:

-un par de dientes de ajo

-aceite de oliva

-un buen mortero de marmol

Machacamos los ajos... bien machacaditos dentro del mortero.

Una vez bien machacados los ajos, vamos incorporando el aceite poco a poco para que vaya ligando sin parar de remover con la mano del mortero dando giros elipticos dentro del mortero de izquierda a derecha.

Cuando veamos que queda algo parecido a esto...

El All i oli ha de quedar bien "lligat", se despega facilmente de la mano de mortero y absorve correctamente el aceite.

ya tenemos el all i oli hecho.

Ahora solo queda emplatar.

Pelamos la patatas... las cortamos a rodajas de 1cm de grosor... las distribuimos encima del plato... y las decoramos con el all i oli i listo.

Si usais mahonesa... probad a espolvorear una pizca de pimienta negra encima de las patatas y luego poneis la mahonesa... ya vereis ya...

Coca de Recapte

Para este plato necesitamos:

Pimientos rojos
Cebolla
Tomáte
Berenjenas

Sardinas (tambien valen anchoas, arengades, botifarras....)
Champiñones

500gr de harina
30gr de mantequilla
levadura 2 paquetes eso es variable según la levadura y según la panificadora
agua
sal
oregano

Lo primero:
Escalivar los pimientos tomates berengenas y cebolla (Yo como no tenia tomates ni berengenas lo he hecho sin :P).

Escalivar: asamos pimientos, tomates, cebolla y berengenas untados en aceite en el horno [quedan mejor hechos en un horno de piedra y madera de pino peeeeeeeeeeerooooooooooo]

Una vez asados... hay que dejarlos enfriar para poder quitarles la piel sin perder las huellas dactilares


Mientras se enfrian las verduras podemos hacer la masa, la forma fácil... echamos todos los ingredientes en la maquina infernal... seleccionamos el programa amasar... y de damos al boton ON. Dejamos reposar la masa para que fermente unas 2 horas.

Extendemos la masa... con las manos, tal que asi:

Ahora procedemos a colocar los ingredientes encima de la masa... el orden da más o menos igual aunque es mejor las verduras no cocinadas abajo, encima las escalivadas y encima de estas las sardinas, anchoas, butifarra o lo que queramos.

No se olvide nadie de echar un chorrito de aceite de oliva por encima.

Lo metemos en el horno... hasta que este a nuestro gusto:

Evoilà!!!!

Para preparar el plato... pues puedes escuchar esto por ejemplo:

LANGOSTINOS AL HORNO

Para todos aquellos a los que les encantan los langostinos a la plancha pero no les gusta nada que la casa apeste a langostino durante una semana.

24 langostinos medianos
1 cebolla
2 guindillas
2 dl de vino blanco
1 dl de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal gorda

Picamos la cebolla y el ajo pequeñitos y lo ponemos junto con las guindillas a pochar en una satén con un poco de aceite de oliva.

En lo que se hace el sofrito, vamos colocando los langostinos en una fuente y les echamos sal gorda al gusto.


Cuando la cebolla esté transparente le añadimos el vino y el caldo de pescado (yo no me complico la vida y si no tengo caldo de pescado cojo media pastilla de caldo de pescado y la disuelvo en un poco de agua) y lo dejamos en la sartén un par de minutos.

Retiramos la guindilla, salvo que en casa haya algún valiente que se atreva a comérsela. Añadimos todo el sofrito sobre los langostinos y los metemos unos 10 minutos en el horno precalentado a 170 grados (el tiempo dependerá del horno de cada uno) y listo para comer.



La foto es de antes de meterlos en el horno. Cuando salieron del horno estábamos demasiado concentrados en comérnoslos como para ponernos a hacer fotos ;).

IMPROVISANDO

El otro día tuve que improvisar unos aperitivos y no tenía ni pan para hacer unos canapés. Me acordé de que tenía unos vasitos de plástico de tamaño chupito de que habían sobrado de una fiesta y esto es lo que salió.

No tienen ningún misterio: trocitos de aguacate, cebolla picadita y trocitos de salmón.



Y este tiene menos misterio todavía: trocitos de melocotón en almíbar, cebolla picada y atún con mahonesa en la capa de encima.

HOJALDRE RELLENO DE ESPÁRRAGOS

Lo publico yo, pero el mérito de es de PRINCESA DE HOJALATA que es quien nos remite esta receta:

Ingredientes:

1 paquete de hojaldre congelado de ese rectangular.
1 lata de espárragos.
Champiñones.
Jamón serrano.
Nata líquida.
Queso.

Se mete el hojaldre al horno a 200ºC tal cual, sin estirarlo ni abrirlo y se deja hasta que suba (unos 15 minutos). Al sacarlo se abre por la mitad y se introducen los espárragos. Para la salsa se fríen los champis troceados, al final se añade el jamón y después la nata y el queso (sin queso también queda muy rica)
Ahí van una foto del plato ya preparado, con un paquete de hojaldre salen 4 así. Que lo disfruteis!

HOJALDRE

Son rollitos de morcilla y empanada de dátiles, pavo en taquitos y queso azul.
La receta ya la pondré otro día, estaba tan harta de ver lo del arroz con verduras que he rescatado esta foto para darle un poco de vidilla a esto... que tiene una que estar en todo...

Las migas de Julián

Tengo el honor de colgar en éste, nuestro caos abierto al público, una receta de Julián.
Copio y pego el texto que me mandó en su día.


Hay muchas maneras de cocinar migas, dependiendo de la región en que nos encontremos, porque al parecer se trata de un plato típico de la vieja España y no se encuentra en otros sitios. Nació como manjar de arrieros y pastores, que aprovechaban las sobras de pan duro y las mezclaban con distintos ingredientes, como podían ser el ajo, el pimiento, el aceite, alguna que otra hortaliza más y... algún trozo de tocino, ad maiorem Dei gloriam, porque eso aseguraba la cristiandad de la receta, para diferenciarla de la cocina musulmana.

En el resto de sitios ni idea, pero por lo que yo sé en el norte de Extremadura se siguen haciendo muy bien, con estilo... Son mis preferidas. Se puede decir que de pequeño me criaron mis abuelos, y mi abuela sabía que éste era mi plato preferido. Ad gustum. Y es que sólo la promesa de cenar migas despertaría a Lázaro. Animus iocandi, con perdón.

Se usa pan del día anterior porque es mejor, según dicen, que esté “asentao” aunque no quebradizo. Se corta el pan en lascas finas, pequeñas, y una vez con todo lo humedecemos sin que chorree y lo dejamos reposar. Se fríen aparte los trocitos de tocino, a los que luego se añade ajo y pimiento, y una pizquita de sal. El pimiento es el ingrediente fundamental que diferencia las extremeñas de las manchegas, además hay quien apenas lo fríe, y hay quien lo mezcla con las migas prácticamente crudo. Después metemos las migas de pan a la sartén con el sofrito, y prendemos sin miedo.

En el pueblo de mi madre hay quien las hace de distinta forma, añadiendo también pimentón dulce, de la Vera, y se comen acompañadas de café, para desayunar, a buen gusto. Yo no acostumbro a tomarlas con café, salvo contadas veces, y las como en seco, con tenedor para que duren más.

¡Dios mio, qué gran plato! Eso sí, engorda la órdiga, cuidadín los que estéis a dieta.

CAMEMBERT FUNDIDO

INGREDIENTES:

1 queso Camembert

1 chorrito de aceite

1 pizca de pimienta blanca

Papel de aluminio

. Sobre el papel de aluminio, colocar el queso, espolvorear con pimienta blanca por ambas partes.

. Por ambos lados del queso un chorrito de aceite.

. Envolver el queso con el papel y cerrar bien los extremos.

Luego hay dos opciones:

1. Ponerlo al horno bien caliente sobre una fuente.

2. Directamente sobre la parrilla de la barbacoa.

En cualquiera de los dos casos con calor medio, dándole vueltas para que se derrita bien por el interior.

Mientras tanto, preparar rebanadas de pan y unos trocitos de pimientos del piquillo.

Aproximadamente a los veinte minutos sacar el queso del horno o de la barbacoa.

Abrir el papel de aluminio para ir untando las rebanadas directamente del queso.

Y bon apetit.

Pa amb tomàquet

Para esta receta se necesita:
Un par de buenas rebanadas de "Pa de Pagés" (lo siento por la dieta... pero no vale el pan integral).
Un tomate madurico (¡de buena mata!)
Aceite de Oliva
1 Ajo
Una Pizca de Sal
Un buen jamón curaico de esos de la pata negra (Ojito... vigilad que la pata negra sea negra, descartad los que son pintaos con betun!!!!)

En primer lugar, hay que hacer un buen fuego... maderica de pino y roble van muy, muy bien.
Una vez tenemos un buen fuego, cortar 2 rebanadas de pan, como de 1 cm de grosor.
Ayudándose de un palo, tostar las dos rebanadas al fuego, ojo!!! hay que tostarlas por los dos lados sin quemarlas!!!
Una vez tostadas... y calenticas... frotar primero el ajo por todaaaaaa la rebanada!, después frotar bien el tomate, sí, no pasa nada porque queden pepitas del tomate en el pan, y sí, se puede hacer con las manos.
Se espolvorea una pizca de sal en cada rebanada y se echa un buen chorro de aceite de oliva.
Dejamos reposar las dos rebanadas en un buen plato no muy lejos del fuego.

Cortamos el jamoncito... ya sabéis, no han de ser trozos muy grandes o grandes lonchas... cortadito a cuchillo.

Se pone el jamón encima de cada rebanada de pan...

Se da gracias a los dioses por proveer de tan ricos alimentos...



Al Ataquerrrrrrrrrrrrrrrrr Ainnn omaaaaaaaaaa que rico!!!!