Nada, que ayer revisando el DVD de muchachada nui volví a ver uno de los esqueches (toma castellanización) y me acordé de una ensalada que solíamos hacer hace tiempo.
Se necesitan canónigos y un sucedáneo de angulas que antaño solíamos comprar en el DIA bajo el nombre de Mayulas y que ahora encontramos en tiendas de mayoristas españoles. Las mayulas en cuestión vienen en aceite con unas guindillitas. El truco está en quitarles el aceite y echar el contenido en una sartén con aceite del bueno (y con las guindillas) para que se caliente, y una vez caliente se echa todo encima de los canónigos lavaditos. Se añade una pizca de sal y a disfrutar de esta ensaladita templada.
No tengo fotos pero os dejo con el esquech.
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martes, 7 de abril de 2009
miércoles, 4 de marzo de 2009
Antes de ayer comí...
Los de la cantina del curro se lo curran... manda huevos. Y por si no os lo termináis de creer, aquí va una copia del menú (si se pincha se ve en grande).
Modo de preparación:
Ir a África (la versión "caimán" posibilita el viaje a otras regiones) - Géminis puede ir al zoo, que es más fácil y tienen de tó!
Capturar un cocodrilo - Géminis puede llamar a Paul Hogan (a.k.a. Cocodrilo Dundee) para que le ayude.
Cocinarlo - Géminis, no creo que un cocodrilo adulto te quepa así por las buenas en el microondas.
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Inclasificable
viernes, 27 de febrero de 2009
Humus
En estos momentos de grandes tensiones interculturales, nada mejor que proponer una receta de marcado carácter árabe/mediterráneo para poner nuestro granito de area al entendimiento de los pueblos.
Además os propongo las dos variantes.
Para la primera necesitaremos:
1 lata de garbanzos cocidos con su jugo
2 cucharadas soperas de tahina
1 diente de ajo
el zumo de un limón
sal
1 poco de aceite
1 cucharadita de pimentón
Preparación:
Poned los garbanzos cocidos en un recipiente para batir con parte de su agüilla. No tiréis el resto porque podría hacer falta más tarde si la masa queda demasido sólida. En el mismo recipiente se echa el resto de los ingredientes. Con la tahina (una pasta de sésamo que se compra en las tiendas de los turcos -en alemán Tahin-) hay que tener cuidado. Mejor poner poco al principio y si luego veis que sabe demasiado a garbanzo o a limón, pues se echa un poco más y se vuelve a pasar la batidora. Pero bueno, eso es cosa de práctica !!
Una vez mezclado y en su punto, se sirve en un plato y, a modo de decoración, se vierte un hilillo de aceite por encima y se espolvorea el pimentón.
Y ya está listo para tomarse con el pan, previamente calentado en el horno. Si se quiere, también se pueden cortar tiras de zanahoria para pringar.
Para a segunda variante sólo se necesita un poco de materia orgánica vegetal y tiempo. Eso sí, de sabor está mejor la primera.
Además os propongo las dos variantes.
Para la primera necesitaremos:
1 lata de garbanzos cocidos con su jugo
2 cucharadas soperas de tahina
1 diente de ajo
el zumo de un limón
sal
1 poco de aceite
1 cucharadita de pimentón
Preparación:
Poned los garbanzos cocidos en un recipiente para batir con parte de su agüilla. No tiréis el resto porque podría hacer falta más tarde si la masa queda demasido sólida. En el mismo recipiente se echa el resto de los ingredientes. Con la tahina (una pasta de sésamo que se compra en las tiendas de los turcos -en alemán Tahin-) hay que tener cuidado. Mejor poner poco al principio y si luego veis que sabe demasiado a garbanzo o a limón, pues se echa un poco más y se vuelve a pasar la batidora. Pero bueno, eso es cosa de práctica !!
Una vez mezclado y en su punto, se sirve en un plato y, a modo de decoración, se vierte un hilillo de aceite por encima y se espolvorea el pimentón.
Y ya está listo para tomarse con el pan, previamente calentado en el horno. Si se quiere, también se pueden cortar tiras de zanahoria para pringar.
Para a segunda variante sólo se necesita un poco de materia orgánica vegetal y tiempo. Eso sí, de sabor está mejor la primera.
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domingo, 22 de febrero de 2009
Sopa de Miso
Aquí tenemos una sopita para calentar las madres en los días de invierno. Súper sencilla de hacer. El único problema es encontrar los ingredientes, pero en cualquier tienda de productos asiáticos se podrán encontrar sin ningún problema, ya que la sopa de miso se puede considerar como uno de los platos emblemáticos de la cocina japonesa.
Los ingredientes son los siguientes:
Preparación: Se pone agua a hervir con un sobre de caldo de bonito. Mientras se parte el tofu en cuadraditos (o mejor dicho, en cubitos, que para algo son tridimensionales) y se añade al agua junto con las algas.
Como he dicho antes, con las algas mejor no pasarse porque crecen mucho. El paquetito de 2o gramos nos ha dado para 10 o 12 sopas. Una cucharadita de algas valdrá. Recomiendan no tomar más de 5 gramos al día porque contienen mucho yodo. Si se quiere añadir una cebolleta (con lo verde) pues se añade. Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se echa la pasta de miso. ¿Cuánta? Pues no sé. Nosotros hacemos un corte en la esquina del paquete y apretamos para que salga un choricete. Sé que suena mal pero es así, lo siento. Lo importante, más que el término empleado, es que no el agua no hierva cuando echéis la pasta, ya que las propiedades saludables de esta pasta de soja se pierden.
Y ya está. Sopita rica y calentita en menos de 5 minutos
Los ingredientes son los siguientes:
- -Agua
- -Dashino Moto (un caldo de pescado a base de bonito). En casos extremos y como muestra la foto se puede sustituir por el caldo de pescado de toda la vida.
- -Tofu
- -Algas Wakame. Son chiquititas pero cuando las pones en el agua se transforman en sábanas bajeras
- -Pasta de miso. El miso no es más que un derivado de soja, como el tofu pero de otra forma.
- -Cebolletas (opcional).
Preparación: Se pone agua a hervir con un sobre de caldo de bonito. Mientras se parte el tofu en cuadraditos (o mejor dicho, en cubitos, que para algo son tridimensionales) y se añade al agua junto con las algas.
Como he dicho antes, con las algas mejor no pasarse porque crecen mucho. El paquetito de 2o gramos nos ha dado para 10 o 12 sopas. Una cucharadita de algas valdrá. Recomiendan no tomar más de 5 gramos al día porque contienen mucho yodo. Si se quiere añadir una cebolleta (con lo verde) pues se añade. Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se echa la pasta de miso. ¿Cuánta? Pues no sé. Nosotros hacemos un corte en la esquina del paquete y apretamos para que salga un choricete. Sé que suena mal pero es así, lo siento. Lo importante, más que el término empleado, es que no el agua no hierva cuando echéis la pasta, ya que las propiedades saludables de esta pasta de soja se pierden.
Y ya está. Sopita rica y calentita en menos de 5 minutos
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sopas
martes, 17 de febrero de 2009
Pescado al microondas
Dedicada a todos aquellos que tienen que decidir entre caber en casa y tener un horno.
Una receta sencilla para hacer en el microondas. Lo único que se necesita es cerveza, pescado congelado (de esos que vienen ya en filetes y "sin" espinas) , patatas, cebolla, ajo, aceite, sal y pimentón.
Ejemplo de los filetes en cuestión
Se abre la botella de cerveza y se va bebiendo tranquilamente mientras se siguen los siguientes pasos:
Se pelan las patatas y se parten en láminas lo más finas posibles (para que se hagan mejor en el microondas). Con la cebolla se procede del mismo modo, aunque en este caso la finura lonchil no es condición estrictamente necesaria.
Se colocan los filetes de pescado en una fuente para microondas con un chorrito de aceite, se ponen las lonchas semitransparentes de patata, la cebolla y el ajo por encima, se echa otro chorrito de aceite, la sal y el pimentón.
Antes de meterlo todo en el microondas se tapa con un poco de film transparente y se hacen unos agujeros con un tenedor, un palillo o algún objeto similar.
Se mete en el micro a máxima potencia unos 9 minutos.
Y ya está. Para qué queremos más?
ACTUALIZACIÓN
Ayer puse en práctica la filosofía de este blog y me lancé a por un par de recetas.
1- Hice el pan con camembert, pero con harina integral y nueces. Compré un queso de esos de 150g , le quité el borde y le puse el resto. La próxima vez le pondré más.
2- Cenamos el arroz Montse, pero tuve unos pequeños problemas: como tenemos cocina eléctrica (infiernillo de toda la vida) la paella no posa bien en el fuego. Hice la cebolla y el jamón en una sartén y mientras calentaba la paella (vacía) en el horno. Además el jamón que había comprado era de escasa calidad porque ya no quedaba del "bueno" en el súper. Y para colmo se me olvidó calentar el agua, con lo que el arroz tuvo que estar un poco más en el horno.
Pero a pesar de todo esto, salió de puta madre, así que cuando salga bien... no me lo quiero ni imaginar!!!
Una receta sencilla para hacer en el microondas. Lo único que se necesita es cerveza, pescado congelado (de esos que vienen ya en filetes y "sin" espinas) , patatas, cebolla, ajo, aceite, sal y pimentón.
Ejemplo de los filetes en cuestiónSe abre la botella de cerveza y se va bebiendo tranquilamente mientras se siguen los siguientes pasos:
Se pelan las patatas y se parten en láminas lo más finas posibles (para que se hagan mejor en el microondas). Con la cebolla se procede del mismo modo, aunque en este caso la finura lonchil no es condición estrictamente necesaria.
Se colocan los filetes de pescado en una fuente para microondas con un chorrito de aceite, se ponen las lonchas semitransparentes de patata, la cebolla y el ajo por encima, se echa otro chorrito de aceite, la sal y el pimentón.
Antes de meterlo todo en el microondas se tapa con un poco de film transparente y se hacen unos agujeros con un tenedor, un palillo o algún objeto similar.
Se mete en el micro a máxima potencia unos 9 minutos.
Y ya está. Para qué queremos más?
ACTUALIZACIÓN
Ayer puse en práctica la filosofía de este blog y me lancé a por un par de recetas.
1- Hice el pan con camembert, pero con harina integral y nueces. Compré un queso de esos de 150g , le quité el borde y le puse el resto. La próxima vez le pondré más.
2- Cenamos el arroz Montse, pero tuve unos pequeños problemas: como tenemos cocina eléctrica (infiernillo de toda la vida) la paella no posa bien en el fuego. Hice la cebolla y el jamón en una sartén y mientras calentaba la paella (vacía) en el horno. Además el jamón que había comprado era de escasa calidad porque ya no quedaba del "bueno" en el súper. Y para colmo se me olvidó calentar el agua, con lo que el arroz tuvo que estar un poco más en el horno.
Pero a pesar de todo esto, salió de puta madre, así que cuando salga bien... no me lo quiero ni imaginar!!!
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lunes, 16 de febrero de 2009
Cocina de supervivencia: Berenjena al horno
Durante todos estos años nos hemos especializado en un tipo de cocina creativa que además tiene la función de acabar con todo lo caducable de la nevera.
Cuando vamos a los turcos a comprar verduras nos entra el subidón y acabamos con más cosas de las que deberíamos. Al cabo de unos días siempre sobra una berenjena, un poco de calabacín, unos tomates, todo a punto de ponerse pocho.
La receta es sencilla, efectiva y lo que es más importante, modificable en función de lo que haya en la nevera.
Ingredientes estándard:
-Berenjena
-Tomate (2 o 3)
-Queso feta
-Un par de dientes de ajo
-especias varias (las que haya, albahaca, tomillo, romero)
-aceite, sal, pimienta, azúcar
Variaciones sobre el mismo tema
-Calabacín
-Carne picada
Preparación:
-Lavar bien la berenjena y partirla en rodajas de 1-2 cm de grosor. Ponerlas en un plato, rociarlas con sal y dejar que suelten el amargor.
-Si quieres calabacín pártelo también en rodajas, pero no hace falta que lo pongas con sal.
-Pelar los tomates (se pueden escalfar un par de minutos en agua hirviendo y enfriar inmediatamente) cortarlos en cuadraditos y ponerlos en un bol. Si veis que tienen mucha agua quitar un poco.
-Partir el queso en trocitos y añadirlo al tomate
-Picar el ajo y poner con el queso y el tomate
-Aliñar la mezcla con aceite y sal (sin olvidarnos de poner una cucharadita de azúcar) y ponerle las especies que tengamos a mano (un poco de pimienta molida y un poco de tomillo es lo que le pusimos el sábado)
-Lavar y secar de nuevo la berenjena cuando haya soltado el amargor.
-Colocar en una fuente con un chorrito de aceite la berenjena (y el calabacín) y meter al horno precalentado a 220°C unos 10 minutos.
-Repartir el tomate con el queso y el ajo (y la carne picada pasada por la sartén si es menester) por encima de la berenjena y dejar otros 20-25 minutos en el horno.
No tengo foto porque no dejamos ni los restos. Pero os pongo una de una berenjena que es una cosa muy vistosa
Cuando vamos a los turcos a comprar verduras nos entra el subidón y acabamos con más cosas de las que deberíamos. Al cabo de unos días siempre sobra una berenjena, un poco de calabacín, unos tomates, todo a punto de ponerse pocho.
La receta es sencilla, efectiva y lo que es más importante, modificable en función de lo que haya en la nevera.
Ingredientes estándard:
-Berenjena
-Tomate (2 o 3)
-Queso feta
-Un par de dientes de ajo
-especias varias (las que haya, albahaca, tomillo, romero)
-aceite, sal, pimienta, azúcar
Variaciones sobre el mismo tema
-Calabacín
-Carne picada
Preparación:
-Lavar bien la berenjena y partirla en rodajas de 1-2 cm de grosor. Ponerlas en un plato, rociarlas con sal y dejar que suelten el amargor.
-Si quieres calabacín pártelo también en rodajas, pero no hace falta que lo pongas con sal.
-Pelar los tomates (se pueden escalfar un par de minutos en agua hirviendo y enfriar inmediatamente) cortarlos en cuadraditos y ponerlos en un bol. Si veis que tienen mucha agua quitar un poco.
-Partir el queso en trocitos y añadirlo al tomate
-Picar el ajo y poner con el queso y el tomate
-Aliñar la mezcla con aceite y sal (sin olvidarnos de poner una cucharadita de azúcar) y ponerle las especies que tengamos a mano (un poco de pimienta molida y un poco de tomillo es lo que le pusimos el sábado)
-Lavar y secar de nuevo la berenjena cuando haya soltado el amargor.
-Colocar en una fuente con un chorrito de aceite la berenjena (y el calabacín) y meter al horno precalentado a 220°C unos 10 minutos.
-Repartir el tomate con el queso y el ajo (y la carne picada pasada por la sartén si es menester) por encima de la berenjena y dejar otros 20-25 minutos en el horno.
No tengo foto porque no dejamos ni los restos. Pero os pongo una de una berenjena que es una cosa muy vistosa
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La receta del caos
Ingredientes:
Preparación:
1- Se coje un número compejo cualquiera “c”. Por ejemplo el 1+i0 (uséase, el 1 de toda la vida)
2- Se introduce repetidamente en la función recursiva f(z)
5- Marcar con el bolígrafo en el papel los puntos correspondientes a los números complejos que no diverjan (como el -1).
6- Servir calentito.
Si se quiere mejorar la presentación, utilizar una paleta de colores. Y a hacer zoom!
El conjunto de Mandelbrot con una paleta continua de colores
Zona situada entre la cabeza y el cuerpo del conjunto, también llamada el valle de los caballitos de mar
A la izquierda espirales dobles, a la derecha los caballitos de mar
La cola del caballito de mar
Parte de las estructuras que forman la cola del caballito de mar
¿Qué es lo que hay en el centro?
Una de las propiedades del conjunto de Mandelbrot es que es autosimilar, es decir, que se pueden encontrar copias ligeramente distorsionadas a escalas arbitrariamente pequeñas en puntos de la frontera.
El conjunto de mandelbrot no es más (ni menos) que comida para el espíritu
- El campo de los números complejos
- Una función iterativa f(z)=z*z+c
- Un papel con unos ejes cartesianos
- Un bolígrafo de distinto color que el papel
Preparación:
1- Se coje un número compejo cualquiera “c”. Por ejemplo el 1+i0 (uséase, el 1 de toda la vida)
2- Se introduce repetidamente en la función recursiva f(z)
- Primera iteración: f(z)=0*0+1=1
- Segunda iteración: f(z)=1*1+1=2
- Tercera iteración: f(z)=2*2+1=5
- Cuarta iteración: f(z)=5*5+1=26
- Primera iteración: f(z)=0*0-1=-1
- Segunda iteración: f(z)=(-1)*(-1)-1=0
- Tercera iteración: f(z)=0*0-1=-1
- Cuarta iteración: f(z)= (-1)*(-1)-1=0
5- Marcar con el bolígrafo en el papel los puntos correspondientes a los números complejos que no diverjan (como el -1).
6- Servir calentito.
Si se quiere mejorar la presentación, utilizar una paleta de colores. Y a hacer zoom!
El conjunto de Mandelbrot con una paleta continua de colores
Zona situada entre la cabeza y el cuerpo del conjunto, también llamada el valle de los caballitos de mar
A la izquierda espirales dobles, a la derecha los caballitos de mar
Caballito de mar cabeza abajo
La cola del caballito de mar
Parte de las estructuras que forman la cola del caballito de mar
¿Qué es lo que hay en el centro?
Una de las propiedades del conjunto de Mandelbrot es que es autosimilar, es decir, que se pueden encontrar copias ligeramente distorsionadas a escalas arbitrariamente pequeñas en puntos de la frontera.
El conjunto de mandelbrot no es más (ni menos) que comida para el espíritu
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