SECRETITOS DE COMPOTA DE MANZANA Y COOKIES DE CHOCOLATE

Tarta de frutas con crema pastelera

Pues sí, increíble pero cierto; he vuelto con una suculenta receta "postreril".

Venga, animaos, que esto se hace en dos patadas y está de un bueno que lo vais a flipar.

Masa

Pasando. Compráis masa brisa ya hecha, que encontraréis en la sección de refrigerados de vuestro establecimiento habitual.
Leed las instrucciones del envoltorio para cocerla bien. La que suelo comprar yo queda bien crujientita en 20 minutos a 200 grados (los 10 primeros minutos la mantego cubierta con papel de aluminio más que nada para que los laterales de la masa no se doblen hacia el centro y se pegue todo).

Crema pastelera

Esto es lo que realmente os tenéis que currar. Pero está chupao.
Aquí van los ingredientes para medio litro. En la tarta de la foto hay casi 1 litro. Vosotros mismos: podéis calcular las proporciones o hacer mogollón de crema y comeros la que os sobre a cucharadas, que siempre es algo que apetece hacer... O no.

75 g de azúcar (yo uso azúcar moreno)
30 g de Maizena
3 yemas de huevo
25 g de mantequilla
1/2 l de leche
1 ramita de canela

Batimos con las varillas las yemas de huevo junto con la mitad del azúcar, un poco de leche, la maizena y la mantequilla algo derretida.

Ponemos a hervir la leche restante junto con el azúcar que nos queda y la ramita de canela partida por la mitad.

En cuanto rompa el hervor, retiramos la leche del fuego, sacamos la canela y vamos agregando poquito a poco la mezcla de huevo y azúcar removiéndolo todo con una cuchara de madera.

Volvemos a poner el cazo en el fuego y seguimos removiendo la crema hasta que de nuevo rompa el hervor y espese.

Dejadla enfriar bien antes de rellenar la tarta.

Cobertura de fruta

Pues eso. Cortáis a rodajitas la fruta que más os guste y cubrís con ella la crema pastelera.

Si alguien la prepara, que lo cuente, eh.
:-)

POSTRE DE HALLOWEEN

CAPRICHO DE DOMINGO POR LA TARDE

¡Ay qué tardes más perezosas las del domingo! De esas en las que de repente te apetece algo de chocolate y la única solución para poder comerlo es salir a comprarlo.

Pero... ¡tachán! se te ilumina la bombilla y te acuerdas de esa receta que has leído en un montón de blogs: bizcocho en taza hecho en el microondas. ¿Y qué tiene de bueno esta receta? que se hace en el microondas, en un tris y que es individual.

Necesitamos: 2 cucharaditas de cacao, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de harina, 4 cucharaditas de aceite de girasol, 6 cucharaditas de leche y un cuarto de cucharadita de levadura.

Mezclamos que quede sin grumos y un minuto al microondas a a potencia máxima. Cuando termine, lo dejamos reposar tres minutos y listo.



Lo podemos tomar directamente en la taza o sacarlo y añadirle algo que le dé un poco más de vidilla. Yo sólo tenía a mano unas nueces, pero se puede acompañar de helado, nata montada, glasa, sirope de chocolate o chocolate derretido...



¡Buen provecho!

Tarta Tatin

El otro día en un programa de cocina oí que esta tarta salió de un error y no sólo eso, afirmaron además, que la evolución en cocina depende en su mayoría de errores cometidos.

El caso es que una de las hermanas Tatin estaba caramelizando unas manzanas y se le quemaron un poco, así que para lo que las quería no servían. Se le ocurrió ponerle encima una masa de hojaldre y ponerlas en el horno. Después la desmoldó y resulta que gustó muchísimo a todo el mundo.

Primero se hace un caramelo y se deposita sobre la bandeja que debe ir al horno. Luego se quita el corazón de las manzanas y se ponen partidas por la mitad cubriendo toda la superficie de la bandeja. Añadí azúcar directamente en las manzanas antes de ponerlas en el horno.

A 180ºC las tuve hasta que al pincharlas con un palillo o cuchillo las encontré blanditas. Cinco minutos antes, si se quiere se puede espolvorear canela por encima.

Cuando se saca del horno se cubre con una pasta de hojaldre teniendo en cuenta de poner los bordes abrazando a las manzanas. Se pincha la masa con un tenedor varias veces para que no hinche y de nuevo al horno hasta que está el hojaldre hecho. Se saca y se desmolda en seguida, antes de que el caramelo solidifique. Se puede comer tivia. Es deliciosa.

Magdalenas

Ingredientes:

2 huevos
2 tacitas de las de café de azúcar (200 g. aprox.) + 2 cucharadas para espolvorear
2 tacitas de aceite de oliva
2 tacitas de leche
6 tacitas de harina (300 g. aprox.)
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 limón

Proceso:

1. Calentar ligeramente el aceite de oliva en una sartén y agregar la piel de medio limón. Dejar enfriar y retirar la piel del limón.
2. Batir los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que el compuesto esté cremoso y blanquecino. Añadir el aceite frío, la leche, la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de medio limón.
3. Rellenar las cápsulas de papel rizado con la masa hasta algo más de la mitad y espolvorear con un poco de azúcar. Si le quieres añadir trocitos de plátano, fresa, melocotón, manzana o lo que quieras, es el momento, antes de espolvorear el azúcar. Yo suelo ponerle canela o cacao y removerlo y fruta. No utilices fruta que tenga mucha agua porque no sale.
4. Introducir las magdalenas en el horno, precalentado a 200ºC (180ºC para los hornos de gas) y cocer hasta que las magdalenas estén doradas (unos 20 minutos, aprox.).
5. Colocar las magdalenas sobre una rejilla de pastelería y dejarlas enfriar completamente.

Como bien es sabido por cualquier cocinero, el tema horno depende de qué tipo sea y cómo funcione, así que es lo que tendréis que investigar cada uno. Por otro lado, la receta en sí puede tener diferentes variaciones en sus proporciones, cosa que se va descubriendo poco a poco experimentando.

Esta vez no hay fotos, pero un poco de lectura no sienta mal. ;)

TURRÓN DE CHOCOLATE

En estas Navidades, turrón de chocolate, sí, pero de casa.

Receta apta para principiantes y novatos.

Deshacemos 100 gr. de manteca de cacao (es difícil de encontrar, pero aunque no sabe igual, se puede sustituir por manteca de cerdo) en una cazuela a fuego suave hasta que se derrita. Una vez derretida, añadimos 300 gr. de chocolate con leche y 250 gr. de chocolate de cobertura hasta que se deshaga. Y cuando ya esté todo derretido, retiramos la cazuela de fuego y añadimos 170 gr. de arroz inflado.

Ahora sólo queda pasarlo a moldes y esperar a que se enfríe para que te lo puedas comer.

Pastel de zanahoria y coco

Una amiga me pasa esta receta,

que elaboró con éxito el otro día.

Gracias, N.

;-)

INGREDIENTES:

1 taza de aceite de oliva

1 taza de coco rallado

2 tazas de azúcar

4 huevos

3 tazas de zanahoria rallada

2 tazas de harina

1,5 tazas de nueces picadas

una pizca de sal

canela en polvo al gusto

ELABORACIÓN:

Mezclar los huevos con el azúcar y, cuando ya tengan una consistencia cremosa, añadir el aceite, la harina, el coco, la zanahoria, las nueces, la sal y la canela. Mezclarlo todo bien.

Pasar la mezcla a un molde, previamente untado con mantequilla.

Precalentar el horno y hornear el pastel a 170°C. Según la receta, de 30 a 45 minutos. Yo lo tuve 1 hora larga. Así que lo mejor es comprobar la cocción pinchando el pastel, porque dependerá de cada horno.

Desmoldarlo y decorarlo con coco rallado por encima.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

¿Qué hay más típico en un cumpleaños que una tarta? Pues como hoy es mi cumple, aquí va la receta de la tarta.

No es difícil, pero es un poco latosa de hacer, aunque el resultado merece la pena. Pese a lo que pueda parecer, no es nada empalagosa.

250 grs. de galletas
100 mantequilla
3 sobres de cuajada
750 cl. de leche
1 litro de nata
250 gr. de chocolate puro
250 gr. de chocolate con leche
250 gr. de chocolate blanco

Empezamos por triturar las galletas, en la batidora o metiéndolas en un bolsa de plástico o envueltas en un paño y dándoles unos cuantos golpes. Fundimos la mantequilla y añadimos la galleta mezclándola bien. La ponemos en la base del molde apretando bien contra los bordes y la metemos en la nevera para que se endurezca mientras preparamos la primera capa.

Cogemos un poquito de leche y echamos los tres sobres de cuajada mezclando con cuidado para que no queden grumos.

Ponemos en una cazuela la nata y el resto de la leche y lo ponemos a calentar. Cuando esté a punto de romper a hervir, añadimos la leche con los sobres de cuajada disueltos y dejamos que hierva. Una vez que hierva lo retiramos del fuego.

En un recipiente deshacemos el chocolate negro. Una vez deshecho, añadimos un tercio de la mezcla de leche y nata (a ojo son como cuatro cucharones de los de sopa). Lo mezclamos, lo echamos sobre la base de galletas con mantequilla y lo volvemos a meter en la nevera mientras preparamos la segunda capa.

Para la segunda capa, deshacemos el chocolate con leche y lo mezclamos con otro tercio de la mezcla de leche con nata. Cuando lo tengamos, lo echamos sobre la primera capa, pero dejándolo caer sobre una cuchara para que no se mezclen las dos capas y otra vez a la nevera mientras preparamos la tercera.

La tercera capa es igual de sencilla: deshaces el chocolate blanco (si lo haces en el micro, remueve cada poco, que el chocolate blanco se quema enseguida) y la mezclas con lo que quede de la mezcla de nata y leche. Vuelcas sobre las dos capas anteriores dejándolo caer sobre una cuchara y todo a la nevera, como mínimo, 5 horas antes de comerla.

Y este es el resultado...



La foto es de aquí, porque no tuve tiempo de hacer foto a la mía antes de que empezáramos a zampárnosla.

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO

Postre rápido y muy apañado. Sólo necesitas por persona un yogur natural de los de toda la vida y 50 gr. de chocolate blanco.

Deshaces el chocolate en el microondas (ojo, hay que ponerlo de poquito en poquito e irlo moviendo, porque el chocolate blanco se quema muy rápido). Una vez deshecho, sacas la batidora y vas añadiendo los yogures naturales (mejor si los tienes a temperatura ambiente). La mezcla ya está hecha, ahora sólo queda que lo pases a los recipientes en los que lo vayas a servir y a la nevera, porque se toma fría. Lo ideal es hacerlo el día anterior, para que coja un poquito de consistencia.

Las trufas de chocolate las compré en Carrefour y antes de llevarlo a la mesa la solté en el centro del plato. También las he visto en Mercadona, en La Sirena...

BROWNIE DE CHOCOLATE

Un postre rico, rápido y apto para los que no tienen horno.

Ingredientes:
125 gr. de mantequilla
125 gr. de chocolate
3 huevos
125 gr. de azúcar
3 cucharadas de leche
80 gr. de harina
50 gr. de nueces
Medio sobre de levadura

Metemos en el micro la mantequilla y el chocolate para que se vayan deshaciendo. Como el chocolate a veces se quema, lo suelo poner de medio minuto en medio minuto y remuevo entre una vez y otra.

Mientras tanto, en un cuenco grande, batimos el azúcar con los huevos con la batidora. Añadimos las tres cucharadas de leche, el chocolate con la mantequilla ya fundidos, y el resto de ingredientes.

Una vez mezclado todo, lo ponemos en el molde en el que lo vayamos a hacer, previamente engrasado (con mantequilla o aceite), cinco minutitos al micro a máxima potencia y, cuando termine, sin abrir el microondas, otros cinco minutos reposando.

Y éste es el resultado...

COOKIES INTEGRALES

Ingredientes:

harina integral
mantequilla ( igual se podría sustituir por aceite de oliva, lo probaremos en breve)
azúcar moreno
chocolate

Si os digo la verdad no sé muy bien cómo es la receta.
Sé que son 300 gr de harina integral , azúcar como 70 gramos (para galletas poco dulces, si las queréis más dulces, más azúcar )y luego mantequilla, pero no sé cuanta, se calcula a ojo,lo ponéis todo el un bol y lo amasáis lo que necesitéis para hacer una pasta moldeable pero densa.
A la mitad del amasado para que se integren bien, se le añade una pastilla de chocolate de esas del 70 % hechas cuadraditos o trocitos más o menos pequeños ( con un cuchillo mismo, es fácil), se acaba de amasar hasta que coja la consistencia suficiente para pasarle un rodillo por encima y ayudados de un vaso o lo que sea ir sacando de la masa las galletitas.
Se van poniendo en la vandeja del horno, a ser posible sobre papel de hornear a unos 200 g ( el horno mejor precalentarlo ) Y vais mirando, cuando con un palillo levanteis las galletas y por abajo estén duras, las podéis sacar cuando querais. No quedan duras enteras dentro del horno, al enfriarse fuera acaban de endurecerse.
Lo que sí quedan es ricas, ricas :D

Por cierto, las podéis cortar de varios tamaños, con vasos diferentes, quedan muy chulas y salen un montón!

galletas integrales

Bueno, esta receta es mu facilita... pero siempre se puede hacer diferente.

Se necesita:
200 gr de harina integral
una pizca de sal
80 gr de azucar moreno
150 gr de mantequilla

colocamos en un bol u cuenco la harina la sal y el azucar...
pedimos a wen que juegue un poco con el tirante de su camiseta para que la mantequilla funda un pelin.
Metemos la mantequilla en el bol u cuenco con la harina... mezclamos con la mano todo hasta que este bien amalgamado (se puede mezclar como en la peli ghost, aunque no hay que ser tan ñoños :P)

Pedimos a wen que coquetamente precaliente el horno a 200ºC.
Colocamos un poco de papel de cocina en la bandeja y vamos haciendo pelotitas con la masa y las estiramos un poco, hasta que tengan el grosor deseado.

Se hornean hasta que esten un poco doraditas (o más doraditas eso es agusto).

Es importante luego llevarle una docenita a wen para que desayune en el trabajo

HELADO DE YOGUR

En vista que ya empieza el buen tiempo, ¿qué mejor que tomarse un heladito casero?.

Sólo necesitamos 300 gramos de azúcar glass (si sólo tienes azúcar normal, es tan simple como pasarlo por la batidora hasta que quede un polvo muy finito), le añades seis yogures naturales y 400 ml. de nata. Un poquito más de batidora, al congelador y en cuatro o cinco horas está perfecto.

Si estás inspirado, puedes acompañarlo con un almíbar hecho con frutos rojos (grosellas, moras, fresas) un poquito de agua y azúcar y adornarlo con unas hojitas de menta.

Tiramisú principesco

Princesa de Hojalata nos ha mandado esta deliciosa receta con sus fotitos y todo:

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de queso Marcaspone (fácil de encontrar en el super)
2 huevos.
2 cucharadas de azúcar.
200 cc de café con 2 cucharadas de brandy.
bizcochos de soletilla (los de fontaneda van muy bien)
cacao en polvo.

Elaboración:
Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve (tienen que quedar blancas y consistentes, que no goteen de la varilla). En otro bol mezclar las yemas con el azúcar y el mascarpone. Juntar esas dos mezclas hasta obtener una crema homogénea. Verter en un bol el café recién hecho (se puede dejar enfriar para no dejarse los dedos...) junto con el brandy y empapar los bizcochos (como en esta foto).

En un molde hondo colocar una capa de bizcochos empapados, una capa de crema encima, otra capa de bizcochos y otra de crema (tal que así:).

Finalmente espolvorear por encima el cacao y meter en el frigo:



Queda más rico si se toma al día siguiente de hacerlo (en tal caso, espolvorear el cacao al servir).

¡¡Es fácil de hacer y el éxito está asegurado!!

Yogur con fresas almibaradas

La foto del pollo de Lucía me he hecho coger hambre y me he ido pitando a preparame el desayuno.

Veamos, que me centre un poco. En realidad es bien fácil de hacer.

Fresones puestos en una cazuela con azúcar y un chorro de zumo de naranja y a hervir un rato. En realidad, las proporciones no las sé. Soy de las personas que suele cocinar a ojo, sobre todo a ¡ojo, que no se queme! Dejo que se caramelice y se almibarice la mezcla y lo saco del fuego.

Por otro lado, dulceo un yogur griego con un poco de miel (la de mil flores en esta ocasión me gusta más que la de romero). No le pongo mucha porque luego cuando añada los fresones ya están dulces, muy dulces.

Y ya está; monto el vaso con capa de yogur, capa de fresones, capa de yogur, capa de fresones.

La sabrosa galleta que está al lado del vaso, en la foto:
En realidad si la hacéis vosotros, os quedará mucho más sabrosa que a mí. No es más que pasta de hojaldre rebozada con azúcar glas y canela y puesta en una sartén, por un lado y por el otro. Se hincha y está muy sabrosa para mojar en el yogur. En la foto, la mía se ve fea, pero es que en realidad es un sucedáneo del hojaldre, la pasta que he utilizado.

MÚSIC

Un postre rico, rico, sano y más fácil imposible.
Los postres de músic son unos postres típicos catalanes y se pueden preparar de muchas maneras. La que pongo a continuación es la más sencilla creo, pero admite muchas variaciones:

Cojéis un platito y ponéis frutos secos de temporada, nueces, almendras, avellanas,higos secos, piñones tb podéis poner pasas o ciruelas pasas, etc y en el centro poneis un vasito o un porrón con vino dulce o moscatell. Se va tomando el vinito con los frutos secos y es una auténtica delicia :)

Además contaros que la tradición de estos postres viene porque cuando antiguamente pasaban los músicos ambulantes por los pueblos para las fiestas populares era corriente sacarles unos frutos secos y un vinito de la casa. Con lección de historia y todo, eh? no os quejaréis !

Que aprofiti :)

Experimentando

Hace tiempo que quería probar la mezcla del chocolate con el caramelo. Sé que en las pastelerías, son capaces de conseguir mezclas que en una casa, de normal y sin productos químicos, es muy difícil. Así que hoy me he liado la manta a la cabeza (o sea, me he puesto el delantal) y he empezado a experimentar.

Lo primero que quería es hacer un leve craquelado de azúcar caramelizado.

He puesto azúcar y agua en una sartén y sin dejar de removerlo lo he llevado a ebullición para que se evaporara el agua y se formara el caramelo. No lo he dejado quemar demasiado porque quería que tuviera un poco la consistencia del azúcar. Entonces he añadido las nueces y he seguido removiendo hasta que han estado cubiertas del todo. Las he sacado una por una y las he puesto en un papel de horno. Si se quisiera la nuez acaramelada, ya se habría acabado, aunque siempre quedan más buenas si se deja quemar un poquito el caramelo.

Luego he añadido hecho un montoncito de nueces y otra vez en el fuego he dejado quemar el azúcar hasta que estaba bien dorado y bien líquido. Lo he dejado caer encima del montoncito.

Cuando se ha enfriado, he deshecho chocolate de cobertura. Antes había puesto las nueves dentro de unos papelillos magdalénicos de cuyo nombre no puedo acordarme, y cuando he tenido el chocolate bien deshechito lo he dejado caer en cada uno de ellos.

Ahora, me acabo de comer dos. Sensacionales. La nuez rodeada de un estupendo craquelado de azúcar y todo cubierto de chocolate.

Como en la vida y en el amor se debe seducir cada día, llevaré mis pequeños bomboncillos para que ella meriende, ya os diré qué opina y si la he seducido.

Magdalenas integrales

4 huevos

200 g de harina integral

200 g de mantequilla con sal
(o bien, 100 g de mantequilla y 100 ml de nata líquida)

200 g de azúcar moreno

la ralladura de un tercio de limón

medio sobrecito de levadura

Tiempo de cocción: 15 minutos aproximadamente.

Precalentar el horno a 250 °C.

Batir los huevos con el limón y el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea. Añadir la mantequilla (con la nata líquida, si se prefiere) y seguir batiéndolo todo. Por último, añadir la harina premezclada ya con la levadura. Batir con suavidad hasta que la masa quede homogénea.
Untar los moldes de papel con una gotita de aceite o con un piquito de mantequilla.
Verter la masa de las madalenas en los moldes, pero sin llenarlos del todo.

Introducir la bandeja en el horno y dejar cocer las madalenas a 250 °C durante unos 5 minutos. Luego, bajar la temperatura del horno a 200 °C y dejar cocer las madalenas otros 10 minutos más.

[NOTA: La temperatura del horno y el tiempo de cocción dependen del tipo de horno.]

Día de valentía

Opino como mucha gente que San Valentín no es más que una excusa para consumir. Pero a mí ya me gusta esta excusa, porque así tengo un motivo para esforzarme más en la cocina. Esta vez, no he preparado ninguna cena romántica, ni nada por el estilo. Se me ocurrió que lo que quería regalar este año a mi amada era el beso más dulce que jamás se haya dado, y después de practicar mucho, aquí está.

Choco late mi corazón cuando estoy cerca de ti.
Nata en el mundo hará que deje de amar te.
Y por mucho que el destino,
en un futuro, me in creppe,
feliz siempre seré
pues me quedará
que tal día como hoy, te besé.