DOS RECETAS

TOMATES RELLENOS.

Receta super fácil y fresquita para el verano, por ejemplo para cenar, o de acompañamiento.
Además, se pueden hacer varios, dejarlos en la nevera bien cerraditos e ir cogiendo durante la semana.
Sólo hay que cojer el tomate, abrirlo por arriba, vaciarlo y cortar muy finito el interior, reservar en un cuenco y picar cebolla ( poquita ) muy finita, se ralla una zanahoria y se corta un poco de pechuga de pavo muy finita. Se remueven las cuatro cosas, se le añaden un par de cucharadas soperas de Philadelphia o similar, se salpimenta y se rellena el tomate con la pasta resultante :D
Se mete en el frigo un rato para que esté fresquito et voilà XD
En este caso lo tomamos para cenar con un poco de pan de centeno puro, casero.




PIMIENTOS RELLENOS

Hoy todo relleno, sí XD
También muy fácil. Se abre un pimiento rojo, se limpia y se reserva. En una sartén se pone un poco de cebolla finita, se pocha y se le añaden las verduras que más os gusten o que tengáis. nosotros lo que solemos tener y usar es brócoli y calabacín. Se pica finito y se echa a la sartén. Despúes se añade la carne picada salpimentada.A mí como la carne me sabe siempre muy fuerte ...lo que hago es añadirle montón de especias, sobre todo albahaca, romero y orégano a discrección XD. Se rehoga todo, se deja enfriar un poco y se rellenan los pimientos con la mezcla. Se cubren con queso rallado al gusto y se gratinan. No sé cuanto, pues un rato, hasta que lo veáis tostadito.
En este caso para acompañar tomamos un tomate picado aliñado con lo que nos sobró del relleno de los tomates de unos días atrás ( que bien guardado en un tupper aguanta y sirve para estas cosas muy bien )
Es un plato único riquísimo y muy fácil.

Patatas de acompañamiento

Leí la receta en una revista y un día, la volví a recordar y ahí que fui. Es bien fácil y el resulta es excelente.

Se hierven las patatas con piel hasta que están cocidas. Se sabe porque al pincharlas con un palillo se hunde. El tiempo es muy relativo, pues depende de que tipo de cocina se utilice, o si se hace con una olla rápida. Así que, utilizando el cuento de la vieja palillera, no hay pérdida. Las patatas, antes de cocerlas, deben estar bien limpias, porque la piel también la comeremos.

Cuando están hechas, se secan bien y se dejan enfriar un poco. Luego, con un paño limpio (por si a alguien se le ocurre coger el que tiene más a mano) se chafan una a una hasta que quedan más o menos con un grosos de un centímetro. En una bandeja de horno se pone papel cebolla (sulfurizado, vamos, el de horno de toda la vida) y se disponen las patatas chafadas tal como en la foto.

Ahora toca el aliño; depende de para qué las utilices como acompañamiento le puedes poner una cosa u otra, perejil y ajo, ajo sólo, tomillo, romero, algo de tabasco o guindilla picada, sal y pimienta, por supuesto y todo lo que se te vaya ocurriendo, orégano, por ejemplo. Les echas un buen chorro de aceite, incluso con una espátula las levantas con cuidado para que el aceite se cuele debajo y al horno, a temperatura alta, según se vea y según el horno.

Con los hornos tampoco se puede hablar de temperaturas ni tiempos, porque cada uno es una historia y cada cual debe conocérselo.

Cuando están casi hechas, se me ocurre que se puede tirar encima trocitos de bacon, o de jamón serrano, o de queso, que quedarán muy buenos y dejarlo todo junto un poquito más en el horno. No mucho más que el bacon y el jamón luego quedan como kikos.

Yo, porque tengo un horno birria, le puse antes de servir, un poco el gratinador para que cogieran color y el resultado fue este… y otro, en forma más romántica, del que no pienso dejar constancia.

Setas

Hoy he dedicado toda la mañana a “la comida”. Bien temprano he ido a comprar al mercado, verdura, fruta, pescado y carne. Me gusta mucho ir a primera hora porque encuentro las paradas llenas y, sobre todo, porque puedo elegir lo mejor del día.

Una vez en casa, he cocinado lo que primero se estropea, así, durante el fin de semana, sólo tendré que hacer los platos poco laboriosos.

He encontrado los últimos “rovellons” del año, creo, al menos los de la zona y se me ha ocurrido hacer una receta buenísima. En realidad, la receta es para desayunar; un buen desayuno en mitad de la mañana cuando dedicas el fin de semana al campo, pero yo la utilizo como acompañamiento para segundo plato, de carne, por ejemplo.

Se trocean las setas, no muy pequeñas, porque siempre en el fuego reducen bastante y luego necesitarías un alfiler para pincharlas. Se trocea el ajo, a gusto. En la de hoy, he utilizado ajo tierno, pero normalmente pongo del seco.

En una sartén se pone aceite, generosamente, porque para que la seta salga buena ha de estar jugosa. Eso sí, tampoco hay que encharcarla en aceite. Supongo que vuestro sentido común sabrá elegir la cantidad. A mí me gusta que queden todas mojadas por el aceite pero que no queden flotando en él.

A fuego medio, se echan, a la vez (esto es muy importante) los ajos y las setas y se saltean sin dejar de remover. Cuando ya han empezado a hacerse un poquito, les añado la sal y la pimienta y unas cuantas vueltas más.

Cuando considero que ya casi están (cada uno que juzgue si les gustan muy hechas o poco hechas) le añado, tomillo (mejor si es fresco, pero si no se consigue no pasa nada si es seco) un trozo de mantequilla (el necesario para que queden jugosas) y unas doce gotas de limón.

Guarnición!

Para cualquier plato, carne o pescado, os presento las verduras al vapor de Frudesa. Un pelín caras - 26 minutos de tiempo de trabajo mileurista - pero super prácticas. Cuatro minutos en el microondas y os quedarán riquísimas, muy sanas, y con un color estupendo. Contiene Calabacín, Brócoli (que me encanta) y zanahorias pequeñitas. Y no, el pescado no se me ha quemado, sólo está un pelín doradito:

ALL I OLI DE LA CASA

Ingredientes:

Huevo
Aceite de oliva
Ajo
Sal
Pimienta
Olivas
Gotitas de limón.




Preparación:

Se pone todo junto en el vaso de la batidora y se bate con cuidado hasta alcanzar la consistencia que a cada uno le guste más.

Echar el diente de ajo más o menos grande según el gusto. Que aproveche !