No es difícil, pero es un poco latosa de hacer, aunque el resultado merece la pena. Pese a lo que pueda parecer, no es nada empalagosa.
250 grs. de galletas
100 mantequilla
3 sobres de cuajada
750 cl. de leche
1 litro de nata
250 gr. de chocolate puro
250 gr. de chocolate con leche
250 gr. de chocolate blanco
Empezamos por triturar las galletas, en la batidora o metiéndolas en un bolsa de plástico o envueltas en un paño y dándoles unos cuantos golpes. Fundimos la mantequilla y añadimos la galleta mezclándola bien. La ponemos en la base del molde apretando bien contra los bordes y la metemos en la nevera para que se endurezca mientras preparamos la primera capa.
Cogemos un poquito de leche y echamos los tres sobres de cuajada mezclando con cuidado para que no queden grumos.
Ponemos en una cazuela la nata y el resto de la leche y lo ponemos a calentar. Cuando esté a punto de romper a hervir, añadimos la leche con los sobres de cuajada disueltos y dejamos que hierva. Una vez que hierva lo retiramos del fuego.
En un recipiente deshacemos el chocolate negro. Una vez deshecho, añadimos un tercio de la mezcla de leche y nata (a ojo son como cuatro cucharones de los de sopa). Lo mezclamos, lo echamos sobre la base de galletas con mantequilla y lo volvemos a meter en la nevera mientras preparamos la segunda capa.
Para la segunda capa, deshacemos el chocolate con leche y lo mezclamos con otro tercio de la mezcla de leche con nata. Cuando lo tengamos, lo echamos sobre la primera capa, pero dejándolo caer sobre una cuchara para que no se mezclen las dos capas y otra vez a la nevera mientras preparamos la tercera.
La tercera capa es igual de sencilla: deshaces el chocolate blanco (si lo haces en el micro, remueve cada poco, que el chocolate blanco se quema enseguida) y la mezclas con lo que quede de la mezcla de nata y leche. Vuelcas sobre las dos capas anteriores dejándolo caer sobre una cuchara y todo a la nevera, como mínimo, 5 horas antes de comerla.
Y este es el resultado...
La foto es de aquí, porque no tuve tiempo de hacer foto a la mía antes de que empezáramos a zampárnosla.
He puesto azúcar y agua en una sartén y sin dejar de removerlo lo he llevado a ebullición para que se evaporara el agua y se formara el caramelo. No lo he dejado quemar demasiado porque quería que tuviera un poco la consistencia del azúcar. 
Entonces he añadido las nueces y he seguido removiendo hasta que han estado cubiertas del todo. Las he sacado una por una y las he puesto en un papel de horno. 
Si se quisiera la nuez acaramelada, ya se habría acabado, aunque siempre quedan más buenas si se deja quemar un poquito el caramelo. 
Cuando se ha enfriado, he deshecho chocolate de cobertura. Antes había puesto las nueves dentro de unos papelillos magdalénicos de cuyo nombre no puedo acordarme, y cuando he tenido el chocolate bien deshechito lo he dejado caer en cada uno de ellos.
Ahora, me acabo de comer dos. Sensacionales. La nuez rodeada de un estupendo craquelado de azúcar y todo cubierto de chocolate.
