ENSALADA DE ESPINACAS, LECHUGA, QUESO CURADO, NUECES Y GRANADA Y CANELONES CASEROS.

POST NÚMERO 100

Sin palabras

Ensalada de patata perfecta

Mi querido maestro Jamie Oliver hizo esta ensalada y desde el mismo momento en que vi el capítulo supe cómo sabía. No tardé en hacerla y, efectivamente, un sabor genial. Es muy fácil y cuando tienes invitados quedas como una reina. Paso a narrarla.

Se hierven unas patatas con piel, se pelan en caliente y se trocean. Mientras estás hirviéndolas te dedicas a hacer el aliño.

De un buen limón sacas ralladura de su piel, a ser posible sólo la parte amarilla, porque la blanca amarguea.

Se añaden alcaparras, según guste. A la vez que pones zumo de limón a gusto también. En este yo puse el zumo de dos limones bien cargaditos. Aceite unas seis cucharadas y vinagre unas dos. La proporción entre aceite y vinagre tiene que ser 3/1. Se salpimienta a gusto y se añade el eneldo.



Las patatas troceadas, en caliente, se mezclan con este aliño y se dejan enfriar. Cuando están frías se colocan sobre ellas las láminas de salmón ahumado y para acabar, se hace una mezcla de creme Franche (creo que se escribe así) con zumo de limón y se añade sobre el salmón tal como se ve en la fotografía.

Ya me diréis qué.

Ensalada de canónigos con mayulas

Nada, que ayer revisando el DVD de muchachada nui volví a ver uno de los esqueches (toma castellanización) y me acordé de una ensalada que solíamos hacer hace tiempo.

Se necesitan canónigos y un sucedáneo de angulas que antaño solíamos comprar en el DIA bajo el nombre de Mayulas y que ahora encontramos en tiendas de mayoristas españoles. Las mayulas en cuestión vienen en aceite con unas guindillitas. El truco está en quitarles el aceite y echar el contenido en una sartén con aceite del bueno (y con las guindillas) para que se caliente, y una vez caliente se echa todo encima de los canónigos lavaditos. Se añade una pizca de sal y a disfrutar de esta ensaladita templada.

No tengo fotos pero os dejo con el esquech.

ENSALADITA VERANIEGA

Este tipo de ensaladas permiten un montón de variedades, en realidad dependen más de los ingredientes de que dispongas.
Ésta tiene la pasta, tomate, queso de burgos, pavo, albahaca, orégano, sal y el aliño.
Lo que sí es conveniente es dejarla un rato después de hacerla hasta servirla en la nevera, para que los sabores se junten un poco y para tomarla bien fresquita.
Y que aproveche :)

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

No tengo fotos, así pues intentaré hacer la receta por pasitos.
Creo que muchos ya la conocéis.

1 bote de alubias blancas
2 latas de atún en aceite (yo prefiero siempre en oliva)
2 tomates maduros para ensalada
1 cebolla, no muy grande, o dependiendo del gusto de cada uno
1 latita de aceitunas rellenas
orégano, sal y aceite de oliva.

Un cuenco, una ensaladera, una fuente honda.

. Cortar el tomate en trocitos. Ponerlo en la fuente y rociarlo con un chorrito de aceite y sal.
Dejarlo macerar unos minutos para que el tomate suelte su propio jugo.
. Agregar el atún, que quede suelto
. La cebolla, también en trocitos
. Las aceitunas, cortadas o enteras, como gustéis
Removerlo todo bien para que no quede amazocatado.

. Por último y lo último, casi a punto de sacar a la mesa: Añadir las alubias, previamente escurridas.

Otro poquito de aceite, el orégano y a la mesa.

Sencilla, fácil y apetecible.

ensalada de pasta con atún escabechau

Para este plato es muy importante haber preparado un par de días antes unos dados de atún en escabeche.
Se necesita:
un poco de atún en escabeche













un poco de pasta













Unos brotes de soja germinada
Un poco de lechuga o escarola, o lo que nos apetezca
y un poco del propio caldo del escabeche

Ponemos a hervir la pasta.
Mientras escurrimos la pasta, podemos empezar a limpiar la lechuga y colocarla como base del plato.
Seguidamente colocamos la pasta, los brotes de soja y encima de todos los trozos de atún en escabeche.


Para sazonar esta ensalada... nada mejor que la vinagreta resultante del escabeche. Como es un escabeche para pescado... se ha hecho con 1 parte de aceite y 1 parte de vinagre. Así que esta rico rico.












Así queda esta magnífico plato.
















Mientras degustamos el plato se puede escuchar cualquier canción del álbum Crossroads de Eric "SlowHand"Clapton.