ROLLITOS DE LENGUADO, PATATAS GRATINADAS Y SORBETE DE CAVA CON NARANJA

ROLLITOS DE LENGUADO CON ALIÑO MARINERO A LA SALSA DE CAVA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS





PATATAS ASADAS EN LA CHIMENEA Y GRATINADAS CON BECHAMEL Y QUESO






SORBETE DE CAVA CON NARANJA

VENTRESCA DE MERLUZA A LA PLANCHA CON CRUJIENTE DE PUERRO...

...o cómo convertir un plato de lo más normal en otro con aspiraciones a alta cocina simplemente poniéndole un nombre larguísimo, vamos, lo que está tan de moda últimamente en los restaurantes.

Porque, vamos a ser sinceros, esto simplemente es un lomo de merluza pasado por un poquito de harina y sal y puesto en una sartén con una gotita de aceite. Y si en lugar de llamarlo crujiente de puerro digo que es un puerro cortado en tiras y pasado por la sartén hasta que se doró un poco, pues debe ser que pierde todo el glamour.

Desde aquí reivindico el derecho a poder llamar a un escalope con patatas, "escalope con patatas" y no "pieza de ternera joven al aroma de cereal acompañado con frutos de la tierra confitados en aceite".

BOLSAS DE ASAR

Mi último descubrimiento de Mercadona: las bolsas para asar.

Ventajas: baratas (1,50€ por doce bolsas), limpias, fáciles de utilizar y, lo mejor de todo, de usar y tirar. Par amí, la principal ventaja es que además lo que estás cocinando no te pringa el horno ni la fuente.

Diría inconvenientes, pero todavía no he encontrado ninguno. Si hay que poner pegas, diría que no puedes despitarte y usar el grill, pero aparte de eso, son una maravilla y nada más fácil que usarlas: sólo hay que poner los ingredientes dentro, cerrar la bolsa con las bridas que facilitan y cortar la parte de bolsa que sobre, pinchar unas cuantas veces la parte superior de la bolsa y al horno el tiempo que lo pondrías si lo pusieras directamente en una fuente.

Cuando termine, lo sacas d ela bolsa (cuidado, el vapor que sale, quema), lo pasas a la fuente, y listo.

Y, para muestra, un botón: una dorada al horno sin manchar ni la fuente ni el horno.

PASTEL DE PESCADO

Una receta que lleva más tiempo que dificultad. Es estupenda para hacerla el día antes de una cena de amigos.



Necesitamos 900 gr. de pescado (puede ser del congelado y limpia y así no hay que limpiarlo), 4 huevos, 4 rebanadas de pan de molde, 6 cucharadas de salsa de tomate, 1 pastilla de caldo de pescado (tipo Avecrem, Stalux, etc.), pimienta negra recién molida y 250 gr. de nata líquida.

Mezclamos todos los ingredientes pasándolos por la batidora y cuando quede como un puré lo ponemos en un molde previamente engrasado y al baño maría. La temperatura y el tiempo, dependen del horno, como siempre, pero a unos 180 grados una media hora, aunque la prueba de pincharlo con una aguja y que salga limpio, no falla nunca.

Y éste es el resultado. Servido con salsa rosa y mayonesa y una mini ensalada de canónigos para acompañar.

SALMÓN AL HORNO

Esta receta nos la enseñaron Irre y Adri cuando estuvimos en su casa, la verdad es que lo hacemos a menudo porque es ultra fácil, no hay que cocinar y de sabor es casi incomparable... Vamos, que merece la pena hacerlo.
Es tan fácil como coger unas rodajas de salmón, ponerlas en un poco de papel albal, espolvorear con eneldo al gusto y colocar una rodaja más bien gruesa de cebolla encima.


Se hacen como saquitos bien cerrados para que el pescado se cueza en su propio vapor, y se mete al horno.
Nosotros los ponemos como 35 a 200 con el horno precalentado y luego lo apagamos y lo dejamos un ratito más dentro( también depende del grosor del pescado ), lo que tardamos en poner la mesa y eso.




Tal y como lo hago yo no lleva ni sal ni pimienta ni aceite... y queda muy gustoso si os gusta el sabor del salmón.




De acompañamiento valdrían muchas cosas, yo me he puesto judias verdes fresquitas de bote sin nada más, porque a mí me gustan así, pero se puede hacer con lo que se os ocurra, un tomate, arroz, o yo que sé.

LANGOSTINOS AL HORNO

Para todos aquellos a los que les encantan los langostinos a la plancha pero no les gusta nada que la casa apeste a langostino durante una semana.

24 langostinos medianos
1 cebolla
2 guindillas
2 dl de vino blanco
1 dl de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal gorda

Picamos la cebolla y el ajo pequeñitos y lo ponemos junto con las guindillas a pochar en una satén con un poco de aceite de oliva.

En lo que se hace el sofrito, vamos colocando los langostinos en una fuente y les echamos sal gorda al gusto.


Cuando la cebolla esté transparente le añadimos el vino y el caldo de pescado (yo no me complico la vida y si no tengo caldo de pescado cojo media pastilla de caldo de pescado y la disuelvo en un poco de agua) y lo dejamos en la sartén un par de minutos.

Retiramos la guindilla, salvo que en casa haya algún valiente que se atreva a comérsela. Añadimos todo el sofrito sobre los langostinos y los metemos unos 10 minutos en el horno precalentado a 170 grados (el tiempo dependerá del horno de cada uno) y listo para comer.



La foto es de antes de meterlos en el horno. Cuando salieron del horno estábamos demasiado concentrados en comérnoslos como para ponernos a hacer fotos ;).

Ayer cené...

Ajos pelados y fileteados, cebolla fileteada. Se sofríe junto. Luego se añaden las almejas y se tapa la sartén para que se abran al vapor. Cuando se han abierto se echa cognac y se flambea. Si se quiere espesar la salsa ya se sabe, un poquito de harina o maizena.

Mi secreto: sofrío junto con el ajo y la cebolla, una guindilla.

Pescado al microondas

Dedicada a todos aquellos que tienen que decidir entre caber en casa y tener un horno.

Una receta sencilla para hacer en el microondas. Lo único que se necesita es cerveza, pescado congelado (de esos que vienen ya en filetes y "sin" espinas) , patatas, cebolla, ajo, aceite, sal y pimentón.

Ejemplo de los filetes en cuestión

Se abre la botella de cerveza y se va bebiendo tranquilamente mientras se siguen los siguientes pasos:

Se pelan las patatas y se parten en láminas lo más finas posibles (para que se hagan mejor en el microondas). Con la cebolla se procede del mismo modo, aunque en este caso la finura lonchil no es condición estrictamente necesaria.

Se colocan los filetes de pescado en una fuente para microondas con un chorrito de aceite, se ponen las lonchas semitransparentes de patata, la cebolla y el ajo por encima, se echa otro chorrito de aceite, la sal y el pimentón.


Antes de meterlo todo en el microondas se tapa con un poco de film transparente y se hacen unos agujeros con un tenedor, un palillo o algún objeto similar.

Se mete en el micro a máxima potencia unos 9 minutos.

Y ya está. Para qué queremos más?


ACTUALIZACIÓN

Ayer puse en práctica la filosofía de este blog y me lancé a por un par de recetas.

1- Hice el pan con camembert, pero con harina integral y nueces. Compré un queso de esos de 150g , le quité el borde y le puse el resto. La próxima vez le pondré más.

2- Cenamos el arroz Montse, pero tuve unos pequeños problemas: como tenemos cocina eléctrica (infiernillo de toda la vida) la paella no posa bien en el fuego. Hice la cebolla y el jamón en una sartén y mientras calentaba la paella (vacía) en el horno. Además el jamón que había comprado era de escasa calidad porque ya no quedaba del "bueno" en el súper. Y para colmo se me olvidó calentar el agua, con lo que el arroz tuvo que estar un poco más en el horno.
Pero a pesar de todo esto, salió de puta madre, así que cuando salga bien... no me lo quiero ni imaginar!!!

Pastel de anchoas

Comienzo con una sencilla receta.. que es la única que sé hacer, así que será la primera y la última. Es la receta de cuando no me queda más remedio que llevar algo a una cena en casa de alguien o así. A partir de ahora creo que hablaré de 'cómo comer sin cocinar', jeje.

Pastel de anchoas

1 Lata pequeña de anchoas
2 Latas de atún
1 Tetrabrick pequeño de nata líquida
3 Huevos
1 Cucharada de tomate frito

Se bate todo y se mete quince minutos en el microondas. Se supone que a los siete minutos y medio se saca un poco, y se vuelve a meter otros siete minutos y medio. Fácil eh?

Y no tengo foto, pero queda como un paté que se puede tomar templado, o frío untado en tostaditas de pan. Y muuuuy rico.

Ale, una foto de una simpática anchoa (aunque no sabe a anchoa, que lo sepáis):

¡Que aproveche!