CÓMO PELAR UNA CABEZA DE AJO EN DIEZ SEGUNDOS

How to Peel a Head of Garlic in Less Than 10 Seconds from SAVEUR.com on Vimeo.

¿Qué os parece?

VITAMINA C EN VENA

Hace un par de semanas a través de twitter, llegué a la web Naranjas Vitaminadas.

Desde la propia web y en cinco minutos, había encargado un pedido de diez kilos de naranjas directamente del árbol a mi casa, sin pasar por cámaras frigoríficas, supermercados ni nada por el estilo.

Avisé al portero de que posiblemente al día siguiente me llegase una caja muy grande para ver si me hacía el favor de recogerla y decirle que si era muy grande y le estorbaba, que podía subirla a casa.

No sé si estaba pensando que las naranjas se iban a teletransportar desde Valencia a mi casa para llegar a semejante velocidad, el caso es que me equivoqué haciendo las cuentas y esperaba mi pedido para un día antes y como no me llegó, me puse en contacto con ellos vía twitter. Su respuesta fue que habría habido algún problema con la compañía de transporte, pero que al día siguiente por la mañana (eran las ocho y pico de la tarde) se ponían con ello y me decían algo.

Como ya había avisado al portero de que me llegaría una caja al día siguiente y no me había llegado (por fallo mío de cuentas, insisto), me regaló perlas como "es que de internet no te puedes fiar", "yo creo que te han engañado"...

Pero nada más lejos de la realidad, al día siguiente a mediodía, cuando llegué a casa me encontré esto:



¡Qué emoción! ¡Mis naranjas!



¡Mirad! ¡Algunas venían con rabito y todo!



De las naranjas os puedo decir que tienen un sabor estupendo, muy dulces con un puntito ácido, y que para zumo, con tres naranjas sale medio litro de zumo que no necesita ni una pizca de azúcar para estar delicioso.

Y no sólo es que las naranjas sean buenas, sino que cualquier duda, cualquier tema que quieras preguntarles, están a tu disposición para ayudarte.

Interesada por el proyecto, les pregunté sobre si todas las naranjas que vendían eran suyas o si tenían acuerdos con otros agricultores y directamente os copio el mail que me enviaron porque yo no voy a saber contároslo mejor que ellos:

"De nuestra tienda on-line y proyecto podemos contarte que surge tras detectar la necesidad e interés de algunos agricultores profesionales por ofrecer sus naranjas, mandarinas y fruta fresca en general, de forma directa al usuario con el objetivo de buscar canales alternativos a los tradicionales que les permita tener otros márgenes y opciones de venta para su fruta.

Sin embargo, estos mismos agricultores tienen claro que no quieren entrar en el “fregao” de Internet por el esfuerzo a todos los niveles que conlleva gestionar un proyecto serio y con todos los aspectos importantes del ecommerce cubiertos. Es en ese momento cuando nos unimos Grupo Ebrizing y los agricultores para hacer cada uno de nosotros lo que mejor sabe y que el resultado sea el que tú misma has podido comprobar, buenas naranjas, buenas mandarinas y (esperamos) un buen servicio on-line.

En cuanto a la información más pura y dura relacionada con naranjas contarte que todas ellas, igual que las mandarinas, provienen de campos de Valencia y de agricultores profesionales con años de experiencia en el cultivo de cítricos, verduras y hortalizas. Todas ellas son recogidas del árbol sólo en el momento de tener un pedido, por lo que se evita el típico método de la recogida en verde y la maduración en cámara.

Y es por ello también que tienen ese sabor tan intenso y esa dulzura tan característica, porque están generando dulzor hasta el último momento. Las campañas de naranjas y mandarinas, como casi toda fruta, depende las condiciones climatológicas, es por eso que la campaña de este año se ha abierto unas semanas más tarde de lo previsto, porque tenemos el acuerdo con nuestros agricultores que nunca ofreceremos fruta que no esté en su punto, ellos lo prefieren como muestra de garantía hacia los clientes y nosotros, por supuesto, también.

Otra peculiaridad del proyecto, común a otros similares que hay, es que las naranjas y mandarinas se acaban! La campaña dura lo que dura el género, nosotros asumimos que la tienda on-line puede quedar parada durante unos meses, pero es lo que consideramos mejor para ofrecer un servicio y un producto real, en las mejores condiciones y con todas las garantías."

El único problema, si se le puede llamar problema, es que tienes que comprar un mínimo de 10 kilos, pero en mi casa somos dos, y casi llevamos la mitad (y eso que, sin conocerme de nada, me hicieron, según ellos, "un humilde regalo de bienvenida" de cinco kilos más). La ventaja es que se conservan muy bien y no están para tirarlas al tercer día de tenerlas en casa.

En cuanto a precios: 24 euros los diez kilos de naranjas o mandarinas, transporte incluído. Quizás sí que son un poquito más caros que en la frutería, pero sólo por el sabor que tienen, merece la pena (y si le sumas el no tener que cargar con ellas del supermercado/frutería a casa, gana más puntos).

Y para los que se hayan asustado con el lío de si las naranjas llegaban un día u otro, desde que haces el pedido las tienes en casa en el plazo de 24/48 horas.

TORTILLA DE PATATA MUY BAJA EN GRASA O LIGHT

Este es un truco para los que queráis vigilar por el motivo que sea las grasas que os metéis pal cuerpo. Es Súper fácil y queda riquísima.
Por un lado se pelan las patatas y se pican en rodajas finas pero no súper súper finas. Así mismo si os gusta con cebolla, la cortáis en láminas .
Se precalienta el horno como a 150 grados mientras preparamos el resto.
Se ponen las patatas y la cebolla en un molde para horno extendidas.
Por otra parte se coge en un recipiente un poco de leche ( calculad que es para que tape las patatas en el molde en el que las habéis puesto) desnatada y se le añade sal, pimienta, y un cubito de caldo de pollo. Se mete en el microondas o se calienta al fuego hasta que esté calentito, deshecho y mezclado todo.
Se añade la leche al molde de tal manera que queden más o menos cubiertas, pero tampoco os paséis con la leche, que sólo es para que las patatas y la cebolla queden jugositas y blanditas.
Una vez hecho esto, lo metéis al horno y lo dejáis.. no sé, depende del horno, una media hora o así... hasta que veáis que están hechas.
Después con ayuda de una espumadera de esas, escurrís las patatas y las ponéis en un bol grande para añadirle los huevos previamente batidos. Lo juntáis todo haciendo una masa... lo normal, y a la sartén.
Si es antiadherente , con una gotita de aceite será suficiente.
Queda de muerte de buena y os ahorráis todo el frito y el aceite.
Si alguno os animáis a hacerla y probarla me decís.

PD: la foto es de una tortilla de internet, pero vamos, que tanto por dentro como por fuera tiene la misma pinta de una tortilla normal....

BOLSAS DE ASAR

Mi último descubrimiento de Mercadona: las bolsas para asar.

Ventajas: baratas (1,50€ por doce bolsas), limpias, fáciles de utilizar y, lo mejor de todo, de usar y tirar. Par amí, la principal ventaja es que además lo que estás cocinando no te pringa el horno ni la fuente.

Diría inconvenientes, pero todavía no he encontrado ninguno. Si hay que poner pegas, diría que no puedes despitarte y usar el grill, pero aparte de eso, son una maravilla y nada más fácil que usarlas: sólo hay que poner los ingredientes dentro, cerrar la bolsa con las bridas que facilitan y cortar la parte de bolsa que sobre, pinchar unas cuantas veces la parte superior de la bolsa y al horno el tiempo que lo pondrías si lo pusieras directamente en una fuente.

Cuando termine, lo sacas d ela bolsa (cuidado, el vapor que sale, quema), lo pasas a la fuente, y listo.

Y, para muestra, un botón: una dorada al horno sin manchar ni la fuente ni el horno.

CONCURSO TARTAS DE CHOCOLATE

Los chicos de Caprichos de Cocina este mes proponen un concurso de tartas de chocolate.

Tenéis dos oportunidades de participar con dos recetas de tarta de chocolate que tienen que estar publicadas en un blog en español. En la entrada tiene que haber fotito del resultado, ingredientes y elaboración... Bueno, os dejo aquí las bases del concurso por si alguien se anima.

Y si alguno de los que nos lee quiere utilizar el blog como soporte para presentarse, por supuesto que puede contar con un hueco en nuestro blog.

Y, lo mejor de todo, es que no hace falta que vuestra tarta sea la mejor, porque la ganadora lo será por sorteo, así que no hace falta ser un genio entre los fogones para llevarse una fondue eléctrica de chocolate.

COCINA PARA IMPOSTORES

Os recomiendo visitar de vez en cuando la cocina del chef más impostor que existe y que se precia de serlo. Como habréis adivinado, estoy hablando de Falsarius y donde con un humor muy particular nos da a conocer sus recetas, grandes platos para quedar como un excelente cocinero sin necesidad de serlo.

En COCINA PARA IMPOSTORES podréis encontrar la fórmula para sorprender a vuestros invitados con vuestros platos con una única pega: si os preguntan la receta, tendréis que mentir...

Día de compra

Una cosa que me encanta hacer el día que voy de compras, a llenar la nevera de todo de productos frescos, pescado, carne y verdura y fruta, es cocinar todo lo que me sobra de la compra anterior, y no está estropeado (que me conozco el percal de algun@s) en una sólo plato.

Hoy sobraba: un trozo de coliflor, cuatro zanahorias, dos pimientos verdes, un tomate maduro, cinco ajos tiernos, una cebolla y una pechuga fileteada de pollo (cuando digo una quiero decir media, discusión que tengo siempre en la carnicería, porque consideran una única pechuga las dos del pollo).

He agarrado mi cuchillo cebollero y troceado de cualquier manera, no me apetecía encontrar trozos iguales, las verduras. Luego he hecho lo mismo con el pollo.
En una sartén pequeña con poco aceite he dorado el pollo, una vez hecho, lo he salpimentado y lo he reservado.

En una sartén grande, he puesto primero la cebolla y el ajo y lo he salteado un poco.Ah, y una guindilla, que me olvidaba. Me gusta que la cebolla está algo más hecha que el resto de las verduras porque confiere una melosidad al plato que a mí me gusta. Antes de añadir el resto he salado la cebolla y ajo. Luego he ido añadiendo las verduras poco a poco (excepto el tomate). Cuando he creído que estaba he puesto el tomate troceado y he dado vueltas hasta que ha soltado la piel y se ha deshecho. He retirado la piel. Aquí le he añadido un el pollo, he dado un par de vueltas más para que cogiera la misma temperatura, he subido el fuego y he añadido un poco de un buen cognac. Cuando ha acabado la evaporación del alcohol de este, he añadido un poquito de agua, he bajado el fuego y he dejado hacer chup-chup un rato, como diría mi abuela.
Ya está. Te lo puedes comer en plan mexicano sobre tortitas de maíz, o en plan venezolano dentro de una arepa, o en plan italiano, en una pizza con mozzarela y queso, o en plan español, con una buena cuchara y chusco pan. Te lo comas como te lo comas, te va a gustar.

Patatas de acompañamiento

Leí la receta en una revista y un día, la volví a recordar y ahí que fui. Es bien fácil y el resulta es excelente.

Se hierven las patatas con piel hasta que están cocidas. Se sabe porque al pincharlas con un palillo se hunde. El tiempo es muy relativo, pues depende de que tipo de cocina se utilice, o si se hace con una olla rápida. Así que, utilizando el cuento de la vieja palillera, no hay pérdida. Las patatas, antes de cocerlas, deben estar bien limpias, porque la piel también la comeremos.

Cuando están hechas, se secan bien y se dejan enfriar un poco. Luego, con un paño limpio (por si a alguien se le ocurre coger el que tiene más a mano) se chafan una a una hasta que quedan más o menos con un grosos de un centímetro. En una bandeja de horno se pone papel cebolla (sulfurizado, vamos, el de horno de toda la vida) y se disponen las patatas chafadas tal como en la foto.

Ahora toca el aliño; depende de para qué las utilices como acompañamiento le puedes poner una cosa u otra, perejil y ajo, ajo sólo, tomillo, romero, algo de tabasco o guindilla picada, sal y pimienta, por supuesto y todo lo que se te vaya ocurriendo, orégano, por ejemplo. Les echas un buen chorro de aceite, incluso con una espátula las levantas con cuidado para que el aceite se cuele debajo y al horno, a temperatura alta, según se vea y según el horno.

Con los hornos tampoco se puede hablar de temperaturas ni tiempos, porque cada uno es una historia y cada cual debe conocérselo.

Cuando están casi hechas, se me ocurre que se puede tirar encima trocitos de bacon, o de jamón serrano, o de queso, que quedarán muy buenos y dejarlo todo junto un poquito más en el horno. No mucho más que el bacon y el jamón luego quedan como kikos.

Yo, porque tengo un horno birria, le puse antes de servir, un poco el gratinador para que cogieran color y el resultado fue este… y otro, en forma más romántica, del que no pienso dejar constancia.

SAQUITOS DE SETAS VARIADAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y ENSALADA

Se coge pasta brisa y con ayuda de un vaso grande se cortan 4 círculos.
Se rellena con una mezcla , en mi caso era una crema de setas variadas, con cebolla confitada, calabacín y nueces.
Se hacen como saquitos, se cierran, se les pasa un poco de huevito por arriba para que queden tostaditos y se meten al horno hasta que se vean doraditos.
Se ponen unas láminas de jamón ibérico en una sartén con muy poquito aceite y se frien hasta que quedan tostados , se reservan y al enfriarse se quedan crujientes.
Luego sólo hay que poner los saquitos en un plato, con el crujiente de jamón y un poco de ensalada de acompañamientos, nosotros pusimos una de brotes riquísima con el aliño que más os guste.






Acompañáis con un vinito.....
Et voilá, ya tenéis una cena sorpresa de bienvenida para vuestros o vuestras chic@s :)

Yo ya no cocino más

Sintiéndolo mucho, desde hace unos meses he dejado de cocinar totalmente. Y la culpa la tienen los de Comida y salud.

Se trata de una empresa que lleva la comida todos los días a los centros de trabajo por cuatro euros al día. Son raciones bastante grandes, con pan y postre incluidos, así que lo que hago es comerme el primer plato un día, y el segundo al día siguiente, y el postre y el pan cuando me apetece. Al final como por 2 euros al día!!

Aquí os dejo un ejemplo con la comida del viernes, la ensaladilla en un plato para que veáis que es abundante, y las albóndigas en su envase, vienen al vacío, aguantan varios días, y traen una etiqueta con los ingredientes. Os dejo también los menús a ver si véis algo, vienen con las calorías y todo:

Ya sé que esto es hacernos anti-propaganda, pero es que la comida está muy rica, y por dos euros al día, y te la traen a la oficina!!!

Platos preparados del Mercadona

Hace algunos meses, una novedad en el Mercadona cambió mi vida por completo. No estaría siendo sincera si no mencionara aquí uno de los productos - o más bien gama de productos - que consumo al menos una vez a la semana - los platos preparados Martínez Loriente. Y ya sé que esto no es cocinar ni nada peeeeero creo que puede entrar en el caos :)

Desde luego, ya antes era asidua a los productos más o menos precocinados/preparados, no os voy a engañar. Pero los platos preparados del Corte Inglés son bastante caros - vamos, carísimos - y otras marcas que había probado son complicadas de preparar/mantener (congelados por ejemplo) o no muy buenas de sabor.

Pues bien, eso ya terminó. A partir de ahora el Mercadona se ha hecho con el monopolio de los precocinados gracias a una completa gama de productos que cumplen con todo lo que siempre quiso que tuviera un plato preparado pero nunca lo quiso reconocer. En mi caso, pido muchas cosas a los precocinados, como gran usuaria de los mismos que soy:

- Que se preparen en el microondas (si puede ser en menos de cinco minutos) -> todos los platos lo cumplen, con dos minutos es suficiente para la mayoría.

- Que no sean demasiado caros -> Suelen estar a 2.75 euros, con ofertas de 2 euros y medio muy a menudo.

- Que sea una ración suficiente -> lo es! Para una persona, yo hago plato único y no me quedo con hambre.

- Que no sea necesario fregar nada en absoluto (ya que te pones a no cocinar..) -> en este caso sólo me faltaría que se incluya un tenedor de plástico jeje.

- Que sea fácil de abrir - no sabéis la de veces que el plástico de fuera es imposible de quitar, o que hay que sacar del todo una lasaña para poder meterla en el micro.. -> en este caso es muy sencillo de abrir, y sólo hay que hacer agujeros en el plástico antes (luego, no se mancha el micro).

- Que tenga buen sabor/textura -> y todas las versiones que he probado están buenísimas!! Con el grado de cocción adecuado, buena textura.. Esto sí que es raro.

- Que no sea demasiado artificial - y es que todo el mundo dice que es malísimo comer cosas precocinadas.. pero eso es que no han leído el compromiso nutricional de esta gente: sin conservantes ni conservantes, menos sal, aceite de oliva...

Parece que estoy haciendo un anuncio, pero es que de verdad que me salva la vida. Os he puesto fotos de mis tres favoritas, el arroz a banda, la lasaña vegetal, y la pasta a los cuatro quesos:

Pero tienen una gran variedad pasando por Pescados, Carnes, e incluso pollo asado, aunque yo no he probado porque para mí sola es demasiado. Pero pongo la mano en el fuego por todas las variedades, incluso las albóndigas que son una cosa que nunca está buena cuando sale de un pack de estos, han logrado que salgan ricas y en su punto de cocción..


Así que no os preocupéis, que hasta los días que no cocino, acabo comiendo sano y variado (mejor que un bocadillo o un sandwich de la máquina no me vais a decir que no es no????).