PECHUGA DE PAVO CON ARROZ INTEGRAL Y CREMA DE CHAMPIÑONES

Requeteñam!!

COUS COUS DE VERDURA Y POLLO

Las verduras se hacen al vapor. Yo usé:
Calabaza, calabacín, cebolla, zanahoria y espinacas en crudo.
Y el pollo está macerado en salsa de soja y hecho en la plancha con sésamo crudo.
Luego se pone la sémola una vez se ha hidratado, se añaden las verduras y el pollo....et voilà
Muy rico, fácil y sano.

MENÚ EN RESTAURANTE BAMBINOŚ

ENSALADA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y QUESO DE CABRA

ESPAGUETTI AL AGLIO 

PANACOTTA

Precio del menú: 10 Euros ( Incluye bebida ) Restaurante Bambino's: Paseo Molino del Rey, 41 - Guadarrama. Recomendadísisisisisimo.

COCIDO MADRILEÑO COMPLETO

RECETA: Llamar a mi abuela y decirle: "Abuela, un cocidito me podrías hacer? "

RODAJAS DE CALABACÍN REBOZADAS

En este caso acompañadas por una ensalada fría de lentejas.

SECRETITOS DE COMPOTA DE MANZANA Y COOKIES DE CHOCOLATE

CANAPÉS DE TOMATE CON MOZZARELLA FRESCA Y ALBAHACA

HUEVO FRITO CON PATATAS Y BACON

HUEVO FRITO CON PATATAS FRITAS Y BACON

TALLARINES CON AJO, JAMÓN IBÉRICO, TOMATE Y QUESO CURADO RALLADO

NIDOS DE PASTA CON QUESO DE CABRA

Se cuecen los nidos de pasta y se reservan en agua fría.

En una bandeja de horno antiadherente se ponen 6 rodajas de tomate no muy gruesas ni muy finitas y se echa sal y pimienta por encima.

Sobre las rodajas de tomate se reconstruyen los nidos de pasta, uno sobre cada rodaja.

Se corta el resto del tomate en daditos muy finitos y un poco de calabacín muy finito también. Se mezcla en un cuenco con un poco de sal, pimienta, albahaca fresca y una gota de aceite y se pone sobre los nidos metiéndolo un poco por dentro también.

Encima de cada nido se coloca una rodaja de queso de cabra con un poquito de azúcar moreno espolvoreado y sobre eso unos daditos de bacon ahumado finito.

Se pica un poco de albahaca , se echa por encima de toda la fuente y se mete en el horno a gratinar

Al servir es importante intentar no deshacer los nidos porque sino pierde toda la gracia. Es un poco difícil y acabas maldiciendo en arameo, pero luego queda muy mono :)










Se puede acompañar con un filete de carne o pescado, o tomarlo como único plato aumentando la ración según el hambre de cada uno claro.

PIZZAS CASERAS DE LOS SÁBADOS

En mi casa los sábados por la noche cenamos pizza casera. Es una tradición que se remonta a dos o tres meses pero que tiene todas las papeletas de perpetuarse hasta el infinito y más allá.
Normalmente hacemos una masa grande y la dividimos en bolitas de 50 gramos, osea, hacemos pizzas individuales de 50 gramos de base cada una. Parece poco pero si se deja crecer queda un pizza muy decente y ligera.
Le echamos de todo, calabacín, cebolla, rodajas de tomate, champiñones, rúcula, pavo, jamón bacon, salchichas, mozzarella, atún, pimiento, maiz, queso azul.... lo que tengamos por ahí en ese momento. El tomate de la base lo echamos triturado y mezclado con albahaca , pimienta y orégano. Y así cada uno se la hace al gusto según le venga en gana.
Nosotros hacemos la base muy finita porque nos gusta así y porque es más ligero para la noche, así que la pizza ocupa un plato grande entero pero con solo 50 gr de harina.
A continuación algunos ejemplos: (Se tarda menos de 3 minutos en preparar cualquiera de ellas)











Y por último y de regalo nuestra versión de la tarta de Irre. Esta me la hizo David por mi cumpleaños hace un par de meses, y estaba de muerte.

CANELONES ESPECIALES

ROLLITOS DE LENGUADO, PATATAS GRATINADAS Y SORBETE DE CAVA CON NARANJA

ROLLITOS DE LENGUADO CON ALIÑO MARINERO A LA SALSA DE CAVA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS





PATATAS ASADAS EN LA CHIMENEA Y GRATINADAS CON BECHAMEL Y QUESO






SORBETE DE CAVA CON NARANJA

ENSALADA DE ESPINACAS, LECHUGA, QUESO CURADO, NUECES Y GRANADA Y CANELONES CASEROS.

POST NÚMERO 100

POSTRE DE HALLOWEEN

APERITIVO

SUSHI CASERO Y PATÉS VEGETALES CON ENDIBIAS

No tengo ni idea de cómo se hace porque lo hizo David, eso sí, estaba de muerte.
( Es que estaba harta ya de ver la anterior receta )

PASTA CON LOMO

Ingredientes:

Cintas de pasta con espinacas
cebolla
ajo
champiñones
tomate frito o natural
100 g de cinta de lomo
azúcar de caña, sal, pimienta, nuez moscada
Queso rallado

Preparación.

Se pocha la cebolla y el ajo y se reserva.
Se hacen a la plancha los filetitos de lomo y se cortan el trozos.
Se añaden la cebolla y el ajo al lomo en la sartén. Se rehoga.
Se añaden los champiñones cortados en dados. Se rehoga todo.
Se va cociendo la pasta y se reserva.
Se añade un poco de tomate al sofrito y se corrije la acidez del tomate con una pizca de azúcar de caña.
Se salpimenta y se añade un pelín de nuez moscada y se deja a fuego bajo un poquito para que se mezclen los sabores.

Se pone la pasta en el plato, se añade el sofrito por encima y se le hecha el queso rallado.

Nota: Aunque yo hoy lo he hecho con tomate frito, está considerablemente más rico con tomate triturado o rallado, pero es que yo hoy no tenía.

BRAVITAS CASERAS ( una vez al año no hace daño )

LAS PATATAS:
Se cuecen, se dejan enfriar, se cortan en dados grandes y se fríen en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas y crujientes por fuera y se escurren bien.

LA SALSA:
En un vaso de batidora se pone un huevo ( mejor que lleve rato fuera de la nevera, sino no sube), una olivita, un diente de ajo y con cuidado se hace una especia de all i oli. Cuando esté bien hecho.. se le añade un poco de tomate, pimentón dulce, pimentón picante y piminta negra. ( esto ya al gusto de cada uno con el picante ) Se vuelve a batir otro poquito y ya está.

Se ponen las patatas en un plato, y se añade la salsa brava por encima.

TORTILLA DE PATATA MUY BAJA EN GRASA O LIGHT

Este es un truco para los que queráis vigilar por el motivo que sea las grasas que os metéis pal cuerpo. Es Súper fácil y queda riquísima.
Por un lado se pelan las patatas y se pican en rodajas finas pero no súper súper finas. Así mismo si os gusta con cebolla, la cortáis en láminas .
Se precalienta el horno como a 150 grados mientras preparamos el resto.
Se ponen las patatas y la cebolla en un molde para horno extendidas.
Por otra parte se coge en un recipiente un poco de leche ( calculad que es para que tape las patatas en el molde en el que las habéis puesto) desnatada y se le añade sal, pimienta, y un cubito de caldo de pollo. Se mete en el microondas o se calienta al fuego hasta que esté calentito, deshecho y mezclado todo.
Se añade la leche al molde de tal manera que queden más o menos cubiertas, pero tampoco os paséis con la leche, que sólo es para que las patatas y la cebolla queden jugositas y blanditas.
Una vez hecho esto, lo metéis al horno y lo dejáis.. no sé, depende del horno, una media hora o así... hasta que veáis que están hechas.
Después con ayuda de una espumadera de esas, escurrís las patatas y las ponéis en un bol grande para añadirle los huevos previamente batidos. Lo juntáis todo haciendo una masa... lo normal, y a la sartén.
Si es antiadherente , con una gotita de aceite será suficiente.
Queda de muerte de buena y os ahorráis todo el frito y el aceite.
Si alguno os animáis a hacerla y probarla me decís.

PD: la foto es de una tortilla de internet, pero vamos, que tanto por dentro como por fuera tiene la misma pinta de una tortilla normal....