RODAJAS DE CALABACÍN REBOZADAS

En este caso acompañadas por una ensalada fría de lentejas.

SUSHI CASERO Y PATÉS VEGETALES CON ENDIBIAS

No tengo ni idea de cómo se hace porque lo hizo David, eso sí, estaba de muerte.
( Es que estaba harta ya de ver la anterior receta )

Sin palabras

VOLOVANES DE VERDURAS

¿Y qué pasa el día en que haces arroz con verduras y te sobran la mitad de las verduras?

Pues que las congelas para otro día y cuando quieras sacarlas, las descongelas, las metes en un volován, añades unos trocitos de queso de cabra, unos minutitos al horno para que se deshaga un poco y ya tienes un primer plato.

Patetes fredes de la Contxita

Usease: Patatas Frias de mi madre (que se llama Contxita).

Para la elaboración de este plato necesitamos:

PATATAS (se que el nombre del plato puede dar lugar a equivocos... pero el ingrediente principal son las patatas).

Luego podemos optar por usara mahonesa (casera o de bote... al gusto) u ALL i OLI (nada de alioli.. o como lo llamen por la meseta... tsch, tsch tsch).

Elaboración del plato:

En una olla con abuntante agua... ponemos a cocer las patatas CON PIEL!!!!

2 buenas patatas por persona...

Cómo saber que las patatas estan listas: mientras el agua hierve... pinchamos las patatas con un cuchillo (elegid un cuchillo de punta... ya se es mas peligroso que uno de punta roma.. pero en la vida a veces hay que liarse la manta a la cabeza), si vemos que podemos pinchar la patata sin esfuerzo y luego el cuchillo sale limpio.. este es el momento de apagar el fuego y dejar escurrir las patatas.

Mientras las patatas se escurren... y se enfrian...

Podemos proceder a preparar el All i Oli

Ingredientes:

-un par de dientes de ajo

-aceite de oliva

-un buen mortero de marmol

Machacamos los ajos... bien machacaditos dentro del mortero.

Una vez bien machacados los ajos, vamos incorporando el aceite poco a poco para que vaya ligando sin parar de remover con la mano del mortero dando giros elipticos dentro del mortero de izquierda a derecha.

Cuando veamos que queda algo parecido a esto...

El All i oli ha de quedar bien "lligat", se despega facilmente de la mano de mortero y absorve correctamente el aceite.

ya tenemos el all i oli hecho.

Ahora solo queda emplatar.

Pelamos la patatas... las cortamos a rodajas de 1cm de grosor... las distribuimos encima del plato... y las decoramos con el all i oli i listo.

Si usais mahonesa... probad a espolvorear una pizca de pimienta negra encima de las patatas y luego poneis la mahonesa... ya vereis ya...

Verduras con pasta

Cuando se trata de cuidar a la persona que amo, no tengo límites.
Así que he equilibrado la comida tanto porque quiero darle lo más sano y saludable.

De primero he hecho unas verduras mezcladas con un poco de pasta (100 gramos por persona), y no es pasta con verduras como sería lo normal, ya que de verduras se puede comer una cantidad ilimitada, mientras que hidratos de carbono con 100 gramos es suficiente.

Se saltean las verduras, en este caso, cebolla, calabacín, pimiento verde, y zanahoria hasta que estén al punto que guste. Para mí, lo ideal es la cebolla y el pimiento verde hechos y el calabacín y la zanahoria con un punto crujiente. Casi al final, se sazona con sal y pimienta blanca, en este caso me gusta más el aroma de esta. Como me gusta el picante, al principio, con la cebolla y el pimiento, he salteado también una guindilla y luego la he retirado. Cuando todo esto está en su punto, le añado trozos de tomate maduro pelados y azúcar a gusto, para quitarle el punto ácido. Un secreto importante es nevarlo con orégano fresco y remover y remover para que los sabores se mezclen. De los aztecas y los mejicanos aprendí que cocinar con un punto de cacao da un sabor profundo a este tipo de verduras, y así lo he hecho. Cuando he considerado que todo estaba en su punto, lo he rociado con un excelente vino blanco y lo he dejado reducir. Y el resultado ha sido una bonita tarde entre sábanas como agradecimiento de esa caricia estomacal que me he currado.

Nota: no encontraréis esta pasta en una tienda normal, es para celíacos.

LASAÑA VEGETAL "A LA IRRE"

VARIACIÖN:

Champiñones
Cebolla
Calabacín
Brócoli
Queso mozzarella en lugar de feta
Al tomate natural le he añadido un poco de pimienta negra y albahaca ademas de la sal y el orégano.





Buenísima, sabiendo que queda tan tica sin bechamel la haremos mucho más a menudo !!

Y esta que sepáis, que la he hecho enterita enterita yo, no David :D

Lasaña vegetal con queso feta

Ingredientes:

- 1 lata de tomate natural pelado

- orégano

- sal

- cualquier hortaliza que tengamos a mano y nos apetezca (espárragos trigueros, calabacín, berenjena, pimientos, cebolla)

- queso feta

- láminas de lasaña precocinadas (sólo hay que ponerlas en remojo durante 20 minutillos)

Se prepara la base de tomate, sal y orégano. Se vierte en una bandeja que pueda ir al horno. A continuación, se monta la lasaña alternando una lámina de pasta con las hortalizas y el queso (el número de pisos dependerá del hambre o la gula que se tenga). En este caso, la hicimos con calabacín, cebolla, espárragos trigueros y escalibada.

Finalmente, se espolvorea un poco de queso parmesano por encima y se mete en el horno precalentado. Me temo que no recuerdo a qué temperatura la tuvimos ni durante cuánto tiempo, pero como cada horno es un mundo... cada uno que experimente con el suyo.

:-P

Menestra congelada creativa

¿Cansado de la menestra congelada que tarda veinticinco minutos en cocerse y es sosa y aburrida? Presentamos una "receta" creativa que disminuye el tiempo y aumenta la satisfacción.

No tengo muy claro que esto sea cocinar, pero mi amiga cuando lo hice hace dos semanas me dijo 'Para que luego digan que no cocinas' así que ayer lo hice para contároslo.

INGREDIENTES

- Un paquete de Brasador Toscano congelado de FINDUS

- Un paquete de Habitas con jamón Verdelís congelado de FINDUS

- Un par de cucharadas soperas de aceite de oliva

Se pone una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente se echan las habitas con jamón, se remueven un minuto (es que el tiempo de las habas es 9 minutos) y se echa el brasador, removiendo de vez en cuando durante 8 minutos. Retirar y servir.

Con este sencillo truco se consigue:

1 - que un primer plato de dos raciones se convierta en un plato único para dos personas

2 - que el componente nutritivo se incremente notablemente incluyendo más grupos

3 - evitar tener que comprar el jamón por separado que viene en packs de dos y luego siempre te sobra uno y no sabes qué hacer con él

4 - tener algo que escribir en el blog :P

Que aproveche!

ARROZ CON VERDURAS

Otra de esas recetas que se hacen en un plis.

Calabacín, pimiento verde, pimiento rojo, puerro/cebolla y zanahoria. Limpias la verduras y sin pelarla, se hacen tiras más o menos iguales de tamaño y se ponen en una sartén con un poquito de aceite y le añades salsa de soja y curry a tu gusto. No le pongáis sal, porque la salsa de soja ya es bastante salada. El tiempo que lo tengas en la sartén dependerá de si lo quieres más blandito o más al dente.

Mientras tanto, en una cazuela pones un ajo con aceite a dorarse y cuando esté dorado añades arroz. Lo dejas sofreír un poco, y le añades el doble más uno de proporción de agua que de arroz (ej: dos tazas de arroz, le añades tres tazas de agua). Un pellizo de sal y un chorrito de limón y en cuanto empiece a hervir cuentas veinte minutos y ya está hecho.

Ahora sólo tienes que hacer un flan con el arroz y poner las verduritas acompañando.

Nota para vagos: se puede poner el arroz que venden ya hecho, así sólo se tarda unos cico minutines en hacer el plato.

CANELONES VEGETALES

No sé decir muchas cantidades porque suelo cocinar a ojo, pero como tampoco lleva muchos ingredientes, os cuento cómo lo hice y podéis ajustar las cantidades a vuestro gusto.

Lo primero que hacemos es cocer brócoli y coliflor en agua con sal. Más o menos la mitad de cada cosa. Hay que dejar que quede muy bien cocido, porque luego habrá que machacarlo y, una vez cocida, la escurrimos bien.



Freímos en una sartén seis dientes de ajo con dos guindillas (las guindillas sólo dan un puntito picante, si queréis que pique más, basta con que las rompáis y que salgan las semillas).

Una vez que estén doraditos, añadimos la verdura para rehogarla y la vamos machacando con un tenedor.



Ya tenemos el relleno. Ahora sólo nos queda cocer las placas de los canelones, aunque ahora hay algunas que basta con que las pases por agua caliente. Eso lo dejo a elección del cocinero.

Ponemos en la base de la fuente en la que los vayamos a hacer un fondo de tomate frito. Y vamos añadiendo los canelones a medida que los vayamos rellenando.



Hacemos una bechamel o añadimos de las que ya vienen hechas, cubriendo los canelones. Un poco de parmesano y los ponemos a gratinar en el horno.



Déjalos enfriar un poco y listos para comer. Son un poco engorrosos de hacer, pero no tienen mucho misterio.

Lo mejor es que puedes hacer muchos de una vez y congelarlos con bechamel y todo. Lueo puedes decongelarlos en el microondas o el día anterior pasarlos a la nevera para que se vayan descogelando poco a poco.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

No tengo fotos, así pues intentaré hacer la receta por pasitos.
Creo que muchos ya la conocéis.

1 bote de alubias blancas
2 latas de atún en aceite (yo prefiero siempre en oliva)
2 tomates maduros para ensalada
1 cebolla, no muy grande, o dependiendo del gusto de cada uno
1 latita de aceitunas rellenas
orégano, sal y aceite de oliva.

Un cuenco, una ensaladera, una fuente honda.

. Cortar el tomate en trocitos. Ponerlo en la fuente y rociarlo con un chorrito de aceite y sal.
Dejarlo macerar unos minutos para que el tomate suelte su propio jugo.
. Agregar el atún, que quede suelto
. La cebolla, también en trocitos
. Las aceitunas, cortadas o enteras, como gustéis
Removerlo todo bien para que no quede amazocatado.

. Por último y lo último, casi a punto de sacar a la mesa: Añadir las alubias, previamente escurridas.

Otro poquito de aceite, el orégano y a la mesa.

Sencilla, fácil y apetecible.

Humus

En estos momentos de grandes tensiones interculturales, nada mejor que proponer una receta de marcado carácter árabe/mediterráneo para poner nuestro granito de area al entendimiento de los pueblos.

Además os propongo las dos variantes.

Para la primera necesitaremos:
1 lata de garbanzos cocidos con su jugo
2 cucharadas soperas de tahina
1 diente de ajo
el zumo de un limón
sal
1 poco de aceite
1 cucharadita de pimentón


Preparación:

Poned los garbanzos cocidos en un recipiente para batir con parte de su agüilla. No tiréis el resto porque podría hacer falta más tarde si la masa queda demasido sólida. En el mismo recipiente se echa el resto de los ingredientes. Con la tahina (una pasta de sésamo que se compra en las tiendas de los turcos -en alemán Tahin-) hay que tener cuidado. Mejor poner poco al principio y si luego veis que sabe demasiado a garbanzo o a limón, pues se echa un poco más y se vuelve a pasar la batidora. Pero bueno, eso es cosa de práctica !!

Una vez mezclado y en su punto, se sirve en un plato y, a modo de decoración, se vierte un hilillo de aceite por encima y se espolvorea el pimentón.

Y ya está listo para tomarse con el pan, previamente calentado en el horno. Si se quiere, también se pueden cortar tiras de zanahoria para pringar.



Para a segunda variante sólo se necesita un poco de materia orgánica vegetal y tiempo. Eso sí, de sabor está mejor la primera.

A quién madruga...

No sé hasta qué punto eso es verdad, porque, cada mañana, ataviada con legaña casi por peineta tengo que cocinar. Hoy ha sido esto: espárragos con champiñones y ajos tiernos.

De todas maneras...

...mi plato preferido.

Cocina de supervivencia: Berenjena al horno

Durante todos estos años nos hemos especializado en un tipo de cocina creativa que además tiene la función de acabar con todo lo caducable de la nevera.
Cuando vamos a los turcos a comprar verduras nos entra el subidón y acabamos con más cosas de las que deberíamos. Al cabo de unos días siempre sobra una berenjena, un poco de calabacín, unos tomates, todo a punto de ponerse pocho.
La receta es sencilla, efectiva y lo que es más importante, modificable en función de lo que haya en la nevera.

Ingredientes estándard:
-Berenjena
-Tomate (2 o 3)
-Queso feta
-Un par de dientes de ajo
-especias varias (las que haya, albahaca, tomillo, romero)
-aceite, sal, pimienta, azúcar

Variaciones sobre el mismo tema
-Calabacín
-Carne picada


Preparación:

-Lavar bien la berenjena y partirla en rodajas de 1-2 cm de grosor. Ponerlas en un plato, rociarlas con sal y dejar que suelten el amargor.

-Si quieres calabacín pártelo también en rodajas, pero no hace falta que lo pongas con sal.

-Pelar los tomates (se pueden escalfar un par de minutos en agua hirviendo y enfriar inmediatamente) cortarlos en cuadraditos y ponerlos en un bol. Si veis que tienen mucha agua quitar un poco.

-Partir el queso en trocitos y añadirlo al tomate

-Picar el ajo y poner con el queso y el tomate

-Aliñar la mezcla con aceite y sal (sin olvidarnos de poner una cucharadita de azúcar) y ponerle las especies que tengamos a mano (un poco de pimienta molida y un poco de tomillo es lo que le pusimos el sábado)

-Lavar y secar de nuevo la berenjena cuando haya soltado el amargor.

-Colocar en una fuente con un chorrito de aceite la berenjena (y el calabacín) y meter al horno precalentado a 220°C unos 10 minutos.

-Repartir el tomate con el queso y el ajo (y la carne picada pasada por la sartén si es menester) por encima de la berenjena y dejar otros 20-25 minutos en el horno.


No tengo foto porque no dejamos ni los restos. Pero os pongo una de una berenjena que es una cosa muy vistosa