COCIDO MADRILEÑO COMPLETO

RECETA: Llamar a mi abuela y decirle: "Abuela, un cocidito me podrías hacer? "

Guía de nutrición, compra y cocina fácil para jóvenes

¿Quizás soy un poco mayor ya o si voy me dejarán que me lleve una?


Lo he visto aquí:

http://www.espormadrid.es/2011/10/guia-de-nutricion-compra-y-cocina-facil.html

La guía de orientación sobre nutrición, compra y cocina fácil para jóvenes, una publicación editada por la Consejería de Sanidad, está dirigida a jóvenes que viven solos y carecen de tiempo para cocinar y comprar alimentos frescos. Ofrece los conocimientos básicos necesarios para realizar una alimentación adecuada, desde el momento de planificar la compra hasta la elaboración de distintas recetas.

CÓMO PELAR UNA CABEZA DE AJO EN DIEZ SEGUNDOS

How to Peel a Head of Garlic in Less Than 10 Seconds from SAVEUR.com on Vimeo.

¿Qué os parece?

RODAJAS DE CALABACÍN REBOZADAS

En este caso acompañadas por una ensalada fría de lentejas.

SECRETITOS DE COMPOTA DE MANZANA Y COOKIES DE CHOCOLATE

CANAPÉS DE TOMATE CON MOZZARELLA FRESCA Y ALBAHACA

HUEVO FRITO CON PATATAS Y BACON

HUEVO FRITO CON PATATAS FRITAS Y BACON

TALLARINES CON AJO, JAMÓN IBÉRICO, TOMATE Y QUESO CURADO RALLADO

NIDOS DE PASTA CON QUESO DE CABRA

Se cuecen los nidos de pasta y se reservan en agua fría.

En una bandeja de horno antiadherente se ponen 6 rodajas de tomate no muy gruesas ni muy finitas y se echa sal y pimienta por encima.

Sobre las rodajas de tomate se reconstruyen los nidos de pasta, uno sobre cada rodaja.

Se corta el resto del tomate en daditos muy finitos y un poco de calabacín muy finito también. Se mezcla en un cuenco con un poco de sal, pimienta, albahaca fresca y una gota de aceite y se pone sobre los nidos metiéndolo un poco por dentro también.

Encima de cada nido se coloca una rodaja de queso de cabra con un poquito de azúcar moreno espolvoreado y sobre eso unos daditos de bacon ahumado finito.

Se pica un poco de albahaca , se echa por encima de toda la fuente y se mete en el horno a gratinar

Al servir es importante intentar no deshacer los nidos porque sino pierde toda la gracia. Es un poco difícil y acabas maldiciendo en arameo, pero luego queda muy mono :)










Se puede acompañar con un filete de carne o pescado, o tomarlo como único plato aumentando la ración según el hambre de cada uno claro.

Yassa Poulet

Mi amiga Pepa como cocinera invitada de hoy, nos envía una variante de la yassa de gambas que ya escribió en su blog. Es una receta típica de Senegal que inaugura la etiqueta de cocina internacional. Aquí os dejo su receta de la yassa de pollo:

Ingredientes (2 personas):

• Pollo: yo lo suelo hacer sólo con contramuslos (uno o dos por cada ración que quiero que salga y en función de lo tragones que sean los comensales), pero lo más normal es hacerlo con un pollo entero. En función de la cantidad de pollo, van las cantidades de los otros ingredientes, claro. Para dos personas, dos cuartos traseros es perfecto, y pueden pesar algo más de 500 gramos.
• 1 cebolla
• 2 limones
• 2 dientes de ajo
• pimienta blanca y negra
• 1 cayena (opcional)
• mostaza (tipo Dijon a poder ser)
• aceite suave
• sal

Preparación:

1. Si el pollo está entero, limpiarlo y partirlo en cuatro cuartos; si ya está limpio/troceado, pos nada.
2. Preparar un majado de ajo y pimienta molida y mezclarlo con el zumo de los limones.
3. A la mitad de esa mezcla, añadirle una cucharada de mostaza y mezclar bien.
4. Macerar durante un par de horas el pollo en la mezcla de limon, ajo, pimienta y mostaza. Añadir sal.
5. Poner los trozos de pollo a freír en un dedo de aceite caliente.
6. Picar la cebolla a la pluma (en trozos alargados finos) y mezclarla con el resto de la mezcla de limón con ajo y pimienta.
7. Cuando el pollo esté bien churruscadito por fuera, retirarlo del aceite y, en el mismo, sofreír la cebolla.
8. Cuando la cebolla esté dorada, añadir un vaso de agua y, si se desea, una cayena y/o una cucharadita o dos de mostaza. Mezclar bien y reducir un poco.
9. Probar la salsa y ajustar de sal.
10. Incorporar de nuevo el pollo y continuar la cocción hasta que nos prarezca que esté cocinado por dentro .
11. Servir con arroz blanco. Para mayor lucimiento, mola que el arroz se halla pegado lo justito, que la capa de abajo quede ligeramente dorada, pero no tanto como para haberse quemado, claro... el punto exacto es difícil de conseguir, pero si sale bien mola mucho y además es muy típicamente senegalés (en la foto no lo hay porque el arroz es precocido de bolsa calentado en el micro).

Gracias Pepa!!