jueves, 2 de febrero de 2012

Verduras al horno

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¿Qué queréis que os diga? Yo sigo con mis verduritas al horno. Me encantan, encantan y saludables un montón. Y ahora que han inventado los flicks estos para echar el aceite casi vaporizado, mejor que mejor. Después, en el momento de servir, un chorrito de aceite crudo, de la primera prensada y ni os lo cuento, bueno sí, pero por escrito.

miércoles, 11 de enero de 2012

PECHUGA DE PAVO CON ARROZ INTEGRAL Y CREMA DE CHAMPIÑONES

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Requeteñam!!

jueves, 1 de diciembre de 2011

COUS COUS DE VERDURA Y POLLO

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Las verduras se hacen al vapor. Yo usé:
Calabaza, calabacín, cebolla, zanahoria y espinacas en crudo.
Y el pollo está macerado en salsa de soja y hecho en la plancha con sésamo crudo.
Luego se pone la sémola una vez se ha hidratado, se añaden las verduras y el pollo....et voilà
Muy rico, fácil y sano.

jueves, 10 de noviembre de 2011

MENÚ EN RESTAURANTE BAMBINOŚ

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ENSALADA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y QUESO DE CABRA
ESPAGUETTI AL AGLIO 

PANACOTTA
Precio del menú: 10 Euros ( Incluye bebida ) Restaurante Bambino's: Paseo Molino del Rey, 41 - Guadarrama. Recomendadísisisisisimo.

miércoles, 26 de octubre de 2011

COCIDO MADRILEÑO COMPLETO

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RECETA: Llamar a mi abuela y decirle: "Abuela, un cocidito me podrías hacer? "

miércoles, 19 de octubre de 2011

Guía de nutrición, compra y cocina fácil para jóvenes

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¿Quizás soy un poco mayor ya o si voy me dejarán que me lleve una?


Lo he visto aquí:

http://www.espormadrid.es/2011/10/guia-de-nutricion-compra-y-cocina-facil.html


La guía de orientación sobre nutrición, compra y cocina fácil para jóvenes, una publicación editada por la Consejería de Sanidad, está dirigida a jóvenes que viven solos y carecen de tiempo para cocinar y comprar alimentos frescos. Ofrece los conocimientos básicos necesarios para realizar una alimentación adecuada, desde el momento de planificar la compra hasta la elaboración de distintas recetas.

CÓMO PELAR UNA CABEZA DE AJO EN DIEZ SEGUNDOS

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How to Peel a Head of Garlic in Less Than 10 Seconds from SAVEUR.com on Vimeo.



¿Qué os parece?

viernes, 14 de octubre de 2011

RODAJAS DE CALABACÍN REBOZADAS

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En este caso acompañadas por una ensalada fría de lentejas.

sábado, 20 de agosto de 2011

SECRETITOS DE COMPOTA DE MANZANA Y COOKIES DE CHOCOLATE

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miércoles, 17 de agosto de 2011

CANAPÉS DE TOMATE CON MOZZARELLA FRESCA Y ALBAHACA

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HUEVO FRITO CON PATATAS Y BACON

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HUEVO FRITO CON PATATAS FRITAS Y BACON





jueves, 14 de julio de 2011

TALLARINES CON AJO, JAMÓN IBÉRICO, TOMATE Y QUESO CURADO RALLADO

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miércoles, 11 de mayo de 2011

NIDOS DE PASTA CON QUESO DE CABRA

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Se cuecen los nidos de pasta y se reservan en agua fría.

En una bandeja de horno antiadherente se ponen 6 rodajas de tomate no muy gruesas ni muy finitas y se echa sal y pimienta por encima.

Sobre las rodajas de tomate se reconstruyen los nidos de pasta, uno sobre cada rodaja.

Se corta el resto del tomate en daditos muy finitos y un poco de calabacín muy finito también. Se mezcla en un cuenco con un poco de sal, pimienta, albahaca fresca y una gota de aceite y se pone sobre los nidos metiéndolo un poco por dentro también.

Encima de cada nido se coloca una rodaja de queso de cabra con un poquito de azúcar moreno espolvoreado y sobre eso unos daditos de bacon ahumado finito.

Se pica un poco de albahaca , se echa por encima de toda la fuente y se mete en el horno a gratinar

Al servir es importante intentar no deshacer los nidos porque sino pierde toda la gracia. Es un poco difícil y acabas maldiciendo en arameo, pero luego queda muy mono :)










Se puede acompañar con un filete de carne o pescado, o tomarlo como único plato aumentando la ración según el hambre de cada uno claro.



miércoles, 6 de abril de 2011

Yassa Poulet

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Mi amiga Pepa como cocinera invitada de hoy, nos envía una variante de la yassa de gambas que ya escribió en su blog. Es una receta típica de Senegal que inaugura la etiqueta de cocina internacional. Aquí os dejo su receta de la yassa de pollo:


Ingredientes (2 personas):

  • Pollo: yo lo suelo hacer sólo con contramuslos (uno o dos por cada ración que quiero que salga y en función de lo tragones que sean los comensales), pero lo más normal es hacerlo con un pollo entero. En función de la cantidad de pollo, van las cantidades de los otros ingredientes, claro. Para dos personas, dos cuartos traseros es perfecto, y pueden pesar algo más de 500 gramos.
  • 1 cebolla
  • 2 limones
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta blanca y negra
  • 1 cayena (opcional)
  • mostaza (tipo Dijon a poder ser)
  • aceite suave
  • sal
Preparación:
  1. Si el pollo está entero, limpiarlo y partirlo en cuatro cuartos; si ya está limpio/troceado, pos nada.
  2. Preparar un majado de ajo y pimienta molida y mezclarlo con el zumo de los limones.
  3. A la mitad de esa mezcla, añadirle una cucharada de mostaza y mezclar bien.
  4. Macerar durante un par de horas el pollo en la mezcla de limon, ajo, pimienta y mostaza. Añadir sal.
  5. Poner los trozos de pollo a freír en un dedo de aceite caliente.
  6. Picar la cebolla a la pluma (en trozos alargados finos) y mezclarla con el resto de la mezcla de limón con ajo y pimienta.
  7. Cuando el pollo esté bien churruscadito por fuera, retirarlo del aceite y, en el mismo, sofreír la cebolla.
  8. Cuando la cebolla esté dorada, añadir un vaso de agua y, si se desea, una cayena y/o una cucharadita o dos de mostaza. Mezclar bien y reducir un poco.
  9. Probar la salsa y ajustar de sal.
  10. Incorporar de nuevo el pollo y continuar la cocción hasta que nos prarezca que esté cocinado por dentro .
  11. Servir con arroz blanco. Para mayor lucimiento, mola que el arroz se halla pegado lo justito, que la capa de abajo quede ligeramente dorada, pero no tanto como para haberse quemado, claro... el punto exacto es difícil de conseguir, pero si sale bien mola mucho y además es muy típicamente senegalés (en la foto no lo hay porque el arroz es precocido de bolsa calentado en el micro).



Gracias Pepa!!

viernes, 18 de marzo de 2011

PIZZAS CASERAS DE LOS SÁBADOS

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En mi casa los sábados por la noche cenamos pizza casera. Es una tradición que se remonta a dos o tres meses pero que tiene todas las papeletas de perpetuarse hasta el infinito y más allá.
Normalmente hacemos una masa grande y la dividimos en bolitas de 50 gramos, osea, hacemos pizzas individuales de 50 gramos de base cada una. Parece poco pero si se deja crecer queda un pizza muy decente y ligera.
Le echamos de todo, calabacín, cebolla, rodajas de tomate, champiñones, rúcula, pavo, jamón bacon, salchichas, mozzarella, atún, pimiento, maiz, queso azul.... lo que tengamos por ahí en ese momento. El tomate de la base lo echamos triturado y mezclado con albahaca , pimienta y orégano. Y así cada uno se la hace al gusto según le venga en gana.
Nosotros hacemos la base muy finita porque nos gusta así y porque es más ligero para la noche, así que la pizza ocupa un plato grande entero pero con solo 50 gr de harina.
A continuación algunos ejemplos: (Se tarda menos de 3 minutos en preparar cualquiera de ellas)











Y por último y de regalo nuestra versión de la tarta de Irre. Esta me la hizo David por mi cumpleaños hace un par de meses, y estaba de muerte.

lunes, 14 de marzo de 2011

Tarta de frutas con crema pastelera

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Pues sí, increíble pero cierto; he vuelto con una suculenta receta "postreril".

Venga, animaos, que esto se hace en dos patadas y está de un bueno que lo vais a flipar.

Masa

Pasando. Compráis masa brisa ya hecha, que encontraréis en la sección de refrigerados de vuestro establecimiento habitual.
Leed las instrucciones del envoltorio para cocerla bien. La que suelo comprar yo queda bien crujientita en 20 minutos a 200 grados (los 10 primeros minutos la mantego cubierta con papel de aluminio más que nada para que los laterales de la masa no se doblen hacia el centro y se pegue todo).

Crema pastelera

Esto es lo que realmente os tenéis que currar. Pero está chupao.
Aquí van los ingredientes para medio litro. En la tarta de la foto hay casi 1 litro. Vosotros mismos: podéis calcular las proporciones o hacer mogollón de crema y comeros la que os sobre a cucharadas, que siempre es algo que apetece hacer... O no.

75 g de azúcar (yo uso azúcar moreno)
30 g de Maizena
3 yemas de huevo
25 g de mantequilla
1/2 l de leche
1 ramita de canela

Batimos con las varillas las yemas de huevo junto con la mitad del azúcar, un poco de leche, la maizena y la mantequilla algo derretida.

Ponemos a hervir la leche restante junto con el azúcar que nos queda y la ramita de canela partida por la mitad.

En cuanto rompa el hervor, retiramos la leche del fuego, sacamos la canela y vamos agregando poquito a poco la mezcla de huevo y azúcar removiéndolo todo con una cuchara de madera.

Volvemos a poner el cazo en el fuego y seguimos removiendo la crema hasta que de nuevo rompa el hervor y espese.

Dejadla enfriar bien antes de rellenar la tarta.

Cobertura de fruta

Pues eso. Cortáis a rodajitas la fruta que más os guste y cubrís con ella la crema pastelera.



Si alguien la prepara, que lo cuente, eh.
:-)

jueves, 17 de febrero de 2011

BRUNCH DOMINGUERO

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Para celebrar el cumpleaños de mi marido, este año decidimos hacer un brunch, que viene a ser lo mismo que un almuerzo, pero en inglés parece que viste más.

Y he aquí el resultado:



Lo salado: en los vasitos, crema de verduras, ensalada de cangrejo y cous cous con pollo, en la fuente alargada blanca, patatas con bechamel y tomate y en los platos cuadrados surtido de quesos (roquefort, de cabra, de oveja curado, tierno, emmental...) fiambres variados y salmón ahumado.

Para empujar había cava con zumo de naranja, que entona un poquito, pero tampoco es plan embolingarse a las dos de la tarde.

Lo dulce, en otra mesa aparte:



Cañas de hojaldre de chocolate, bizcocho de kiwi cubierto de chocolate, brochetas de fresas con chocolate caliente y en vasitos copas de chocolate con nata y yogur griego con trocitos de naranja.

Hasta que diseñé el menú lo pasé fatal, pero al final fue todo un éxito y con muy poquito trabajo.

jueves, 10 de febrero de 2011

CANELONES ESPECIALES

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miércoles, 1 de diciembre de 2010

VITAMINA C EN VENA

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Hace un par de semanas a través de twitter, llegué a la web Naranjas Vitaminadas.

Desde la propia web y en cinco minutos, había encargado un pedido de diez kilos de naranjas directamente del árbol a mi casa, sin pasar por cámaras frigoríficas, supermercados ni nada por el estilo.

Avisé al portero de que posiblemente al día siguiente me llegase una caja muy grande para ver si me hacía el favor de recogerla y decirle que si era muy grande y le estorbaba, que podía subirla a casa.

No sé si estaba pensando que las naranjas se iban a teletransportar desde Valencia a mi casa para llegar a semejante velocidad, el caso es que me equivoqué haciendo las cuentas y esperaba mi pedido para un día antes y como no me llegó, me puse en contacto con ellos vía twitter. Su respuesta fue que habría habido algún problema con la compañía de transporte, pero que al día siguiente por la mañana (eran las ocho y pico de la tarde) se ponían con ello y me decían algo.

Como ya había avisado al portero de que me llegaría una caja al día siguiente y no me había llegado (por fallo mío de cuentas, insisto), me regaló perlas como "es que de internet no te puedes fiar", "yo creo que te han engañado"...

Pero nada más lejos de la realidad, al día siguiente a mediodía, cuando llegué a casa me encontré esto:



¡Qué emoción! ¡Mis naranjas!



¡Mirad! ¡Algunas venían con rabito y todo!



De las naranjas os puedo decir que tienen un sabor estupendo, muy dulces con un puntito ácido, y que para zumo, con tres naranjas sale medio litro de zumo que no necesita ni una pizca de azúcar para estar delicioso.

Y no sólo es que las naranjas sean buenas, sino que cualquier duda, cualquier tema que quieras preguntarles, están a tu disposición para ayudarte.

Interesada por el proyecto, les pregunté sobre si todas las naranjas que vendían eran suyas o si tenían acuerdos con otros agricultores y directamente os copio el mail que me enviaron porque yo no voy a saber contároslo mejor que ellos:

"De nuestra tienda on-line y proyecto podemos contarte que surge tras detectar la necesidad e interés de algunos agricultores profesionales por ofrecer sus naranjas, mandarinas y fruta fresca en general, de forma directa al usuario con el objetivo de buscar canales alternativos a los tradicionales que les permita tener otros márgenes y opciones de venta para su fruta.

Sin embargo, estos mismos agricultores tienen claro que no quieren entrar en el “fregao” de Internet por el esfuerzo a todos los niveles que conlleva gestionar un proyecto serio y con todos los aspectos importantes del ecommerce cubiertos. Es en ese momento cuando nos unimos Grupo Ebrizing y los agricultores para hacer cada uno de nosotros lo que mejor sabe y que el resultado sea el que tú misma has podido comprobar, buenas naranjas, buenas mandarinas y (esperamos) un buen servicio on-line.

En cuanto a la información más pura y dura relacionada con naranjas contarte que todas ellas, igual que las mandarinas, provienen de campos de Valencia y de agricultores profesionales con años de experiencia en el cultivo de cítricos, verduras y hortalizas. Todas ellas son recogidas del árbol sólo en el momento de tener un pedido, por lo que se evita el típico método de la recogida en verde y la maduración en cámara.

Y es por ello también que tienen ese sabor tan intenso y esa dulzura tan característica, porque están generando dulzor hasta el último momento. Las campañas de naranjas y mandarinas, como casi toda fruta, depende las condiciones climatológicas, es por eso que la campaña de este año se ha abierto unas semanas más tarde de lo previsto, porque tenemos el acuerdo con nuestros agricultores que nunca ofreceremos fruta que no esté en su punto, ellos lo prefieren como muestra de garantía hacia los clientes y nosotros, por supuesto, también.

Otra peculiaridad del proyecto, común a otros similares que hay, es que las naranjas y mandarinas se acaban! La campaña dura lo que dura el género, nosotros asumimos que la tienda on-line puede quedar parada durante unos meses, pero es lo que consideramos mejor para ofrecer un servicio y un producto real, en las mejores condiciones y con todas las garantías."

El único problema, si se le puede llamar problema, es que tienes que comprar un mínimo de 10 kilos, pero en mi casa somos dos, y casi llevamos la mitad (y eso que, sin conocerme de nada, me hicieron, según ellos, "un humilde regalo de bienvenida" de cinco kilos más). La ventaja es que se conservan muy bien y no están para tirarlas al tercer día de tenerlas en casa.

En cuanto a precios: 24 euros los diez kilos de naranjas o mandarinas, transporte incluído. Quizás sí que son un poquito más caros que en la frutería, pero sólo por el sabor que tienen, merece la pena (y si le sumas el no tener que cargar con ellas del supermercado/frutería a casa, gana más puntos).

Y para los que se hayan asustado con el lío de si las naranjas llegaban un día u otro, desde que haces el pedido las tienes en casa en el plazo de 24/48 horas.

domingo, 28 de noviembre de 2010

ROLLITOS DE LENGUADO, PATATAS GRATINADAS Y SORBETE DE CAVA CON NARANJA

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ROLLITOS DE LENGUADO CON ALIÑO MARINERO A LA SALSA DE CAVA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS





PATATAS ASADAS EN LA CHIMENEA Y GRATINADAS CON BECHAMEL Y QUESO






SORBETE DE CAVA CON NARANJA