Mi querido maestro Jamie Oliver hizo esta ensalada y desde el mismo momento en que vi el capítulo supe cómo sabía. No tardé en hacerla y, efectivamente, un sabor genial. Es muy fácil y cuando tienes invitados quedas como una reina. Paso a narrarla.
Se hierven unas patatas con piel, se pelan en caliente y se trocean. Mientras estás hirviéndolas te dedicas a hacer el aliño.
Se hierven unas patatas con piel, se pelan en caliente y se trocean. Mientras estás hirviéndolas te dedicas a hacer el aliño.
De un buen limón sacas ralladura de su piel, a ser posible sólo la parte amarilla, porque la blanca amarguea.
Se añaden alcaparras, según guste. A la vez que pones zumo de limón a gusto también. En este yo puse el zumo de dos limones bien cargaditos. Aceite unas seis cucharadas y vinagre unas dos. La proporción entre aceite y vinagre tiene que ser 3/1. Se salpimienta a gusto y se añade el eneldo.
Las patatas troceadas, en caliente, se mezclan con este aliño y se dejan enfriar. Cuando están frías se colocan sobre ellas las láminas de salmón ahumado y para acabar, se hace una mezcla de creme Franche (creo que se escribe así) con zumo de limón y se añade sobre el salmón tal como se ve en la fotografía.
Las patatas troceadas, en caliente, se mezclan con este aliño y se dejan enfriar. Cuando están frías se colocan sobre ellas las láminas de salmón ahumado y para acabar, se hace una mezcla de creme Franche (creo que se escribe así) con zumo de limón y se añade sobre el salmón tal como se ve en la fotografía.
Ya me diréis qué.
9 comentarios:
No soy muy fan de las patatas, aunque sí del salmón... mmm... menudo dilema, ¿no?
:P
Lo cierto es que tiene muy buena pinta.
Oye, ¿y esas manos tan huesudas y ágiles...?
;)
hmmm qué rico!! la creme franche esa qué es? parece queso blandito en la foto..
Crème fraîche, crema fresca.
Es una crema espesa y suave que se hace a partir de la nata y de agentes de fermentación o bacterias. Se elabora inyectando cultivos de lactobacillus a la nata no pasteurizada y conservando a temperatura ambiente hasta que se desarrollan y acidifican la crema. Después se pasteuriza para frenar el proceso.
La suelen tener en los supermercados entre los quesos y las mantequillas, aunque si no la encuentras, siempre puedes hacerla tú misma: sólo hay que mezclar 240 gramos de nata montada ( mínimo 36%de materia grasa) con una cucharada sopera (unos 15 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente. Lo pones en un recipiento de cristal tapadito y lo dejas reposar toda la noche a temperatura ambiente (a unos 21º C) para que fermente y espese, el tiempo necesario puede variar entre las 8 y las 24 horas.
Y, si no tienes ganas de hacerla y no la encuentras, pues echas nata líquida de la espesa y a correr. No es lo mismo, pero es socorrido.
O queso fresco de Danone, que hace las veces.
ya se que voy a comer mañana!!!!!!!!
Por cierto, esas manos huesudas no se comen... ejem.
Vaya descubrimiento...
Enlazo el blog... sin remedio...
Ays... que tragaldabas estoy hecho...
A mí no me va el salmón ahumado.... pero la verdad es que así todo junto tiene muy buena pinta...
ummmmm
que ricaaa, supongo que la creme fraiche la venden hecha.
La prbaré
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