Macarrones con camemmmbert

No es una comida para hacer siempre, ya que el camembert es fuerte y tiene muchas calorías, pero, si un día os queréis dar un capricho, adelante, no os arrepentiréis. Es un plato sencillo de realizar y queda de fábula cuando tengáis invitados.

Queso camembert
Parmesano en sobre o si se es sibarita, un trozo para rayar
Dos dientes de ajo
Pasta, yo he elegido macarrones
Espinacas crudas
Sal, aceite, pimienta y romero fresco
Creo que no me olvido nada

Se saca la tapa del queso camembert de manera que quede la parte de arriba al descubierto, que se vea la parte cremosa de dentro. Se añaden los ajos troceaditos pequeños y luego las hojas de romero, sacando los tallos leñosos y se aprietan de manera que queden sujetos al queso. Se le añade pimienta negra molida (recién sería lo correcto, por el aroma) y un chorro de un buen aceite de oliva y se pone en el horno previamente recalentado a 180º. Debe estar dentro hasta que se ha fundido el interior e incluso dorado un poco si se acaba poniendo cerca del gratinador.

Mientras se está haciendo el queso, se pone la pasta a cocer. Y mientras, las espinacas, se pueden saltear en una sartén con un poquito de aceite y sal. También, se podrían hervir unos 30 segundos en agua, pero prefiero, por experiencia, saltearlas, siempre están mejor.

Cuando se ha acabado todo esto, se monta el plato:

Se pone la pasta y las espinacas, se espolvorea el parmesano y por último, cuando ya has sacado el camembert del horno y lo has removido con una cucharilla se añade al plato y listo para servir.

¡Ya me diréis! Ha sido una suculenta comida de domingo. Ah, y de segundo, esto:

Pastel de zanahoria y coco

Una amiga me pasa esta receta,

que elaboró con éxito el otro día.

Gracias, N.

;-)

INGREDIENTES:

1 taza de aceite de oliva

1 taza de coco rallado

2 tazas de azúcar

4 huevos

3 tazas de zanahoria rallada

2 tazas de harina

1,5 tazas de nueces picadas

una pizca de sal

canela en polvo al gusto

ELABORACIÓN:

Mezclar los huevos con el azúcar y, cuando ya tengan una consistencia cremosa, añadir el aceite, la harina, el coco, la zanahoria, las nueces, la sal y la canela. Mezclarlo todo bien.

Pasar la mezcla a un molde, previamente untado con mantequilla.

Precalentar el horno y hornear el pastel a 170°C. Según la receta, de 30 a 45 minutos. Yo lo tuve 1 hora larga. Así que lo mejor es comprobar la cocción pinchando el pastel, porque dependerá de cada horno.

Desmoldarlo y decorarlo con coco rallado por encima.

Día de compra

Una cosa que me encanta hacer el día que voy de compras, a llenar la nevera de todo de productos frescos, pescado, carne y verdura y fruta, es cocinar todo lo que me sobra de la compra anterior, y no está estropeado (que me conozco el percal de algun@s) en una sólo plato.

Hoy sobraba: un trozo de coliflor, cuatro zanahorias, dos pimientos verdes, un tomate maduro, cinco ajos tiernos, una cebolla y una pechuga fileteada de pollo (cuando digo una quiero decir media, discusión que tengo siempre en la carnicería, porque consideran una única pechuga las dos del pollo).

He agarrado mi cuchillo cebollero y troceado de cualquier manera, no me apetecía encontrar trozos iguales, las verduras. Luego he hecho lo mismo con el pollo.
En una sartén pequeña con poco aceite he dorado el pollo, una vez hecho, lo he salpimentado y lo he reservado.

En una sartén grande, he puesto primero la cebolla y el ajo y lo he salteado un poco.Ah, y una guindilla, que me olvidaba. Me gusta que la cebolla está algo más hecha que el resto de las verduras porque confiere una melosidad al plato que a mí me gusta. Antes de añadir el resto he salado la cebolla y ajo. Luego he ido añadiendo las verduras poco a poco (excepto el tomate). Cuando he creído que estaba he puesto el tomate troceado y he dado vueltas hasta que ha soltado la piel y se ha deshecho. He retirado la piel. Aquí le he añadido un el pollo, he dado un par de vueltas más para que cogiera la misma temperatura, he subido el fuego y he añadido un poco de un buen cognac. Cuando ha acabado la evaporación del alcohol de este, he añadido un poquito de agua, he bajado el fuego y he dejado hacer chup-chup un rato, como diría mi abuela.
Ya está. Te lo puedes comer en plan mexicano sobre tortitas de maíz, o en plan venezolano dentro de una arepa, o en plan italiano, en una pizza con mozzarela y queso, o en plan español, con una buena cuchara y chusco pan. Te lo comas como te lo comas, te va a gustar.

Patatas de acompañamiento

Leí la receta en una revista y un día, la volví a recordar y ahí que fui. Es bien fácil y el resulta es excelente.

Se hierven las patatas con piel hasta que están cocidas. Se sabe porque al pincharlas con un palillo se hunde. El tiempo es muy relativo, pues depende de que tipo de cocina se utilice, o si se hace con una olla rápida. Así que, utilizando el cuento de la vieja palillera, no hay pérdida. Las patatas, antes de cocerlas, deben estar bien limpias, porque la piel también la comeremos.

Cuando están hechas, se secan bien y se dejan enfriar un poco. Luego, con un paño limpio (por si a alguien se le ocurre coger el que tiene más a mano) se chafan una a una hasta que quedan más o menos con un grosos de un centímetro. En una bandeja de horno se pone papel cebolla (sulfurizado, vamos, el de horno de toda la vida) y se disponen las patatas chafadas tal como en la foto.

Ahora toca el aliño; depende de para qué las utilices como acompañamiento le puedes poner una cosa u otra, perejil y ajo, ajo sólo, tomillo, romero, algo de tabasco o guindilla picada, sal y pimienta, por supuesto y todo lo que se te vaya ocurriendo, orégano, por ejemplo. Les echas un buen chorro de aceite, incluso con una espátula las levantas con cuidado para que el aceite se cuele debajo y al horno, a temperatura alta, según se vea y según el horno.

Con los hornos tampoco se puede hablar de temperaturas ni tiempos, porque cada uno es una historia y cada cual debe conocérselo.

Cuando están casi hechas, se me ocurre que se puede tirar encima trocitos de bacon, o de jamón serrano, o de queso, que quedarán muy buenos y dejarlo todo junto un poquito más en el horno. No mucho más que el bacon y el jamón luego quedan como kikos.

Yo, porque tengo un horno birria, le puse antes de servir, un poco el gratinador para que cogieran color y el resultado fue este… y otro, en forma más romántica, del que no pienso dejar constancia.

Salmón y cebolla marinada

Durante el año, hay diferentes temporadas en las que el salmón, en las pescaderías, tiene un buen precio y sobre todo una buena calidad. Es cuando aprovecho para comprarlo a trozos y congelarlo. Así, cuando me apetece o tengo un compromiso a cenar o comer, sabiéndolo con varios días de antelación, lo marino y quedo como una reina, una reina en la cocina; pues incluso gente a la que no le gusta, le encanta mi salmón.

Antes de que se descongele del todo, con un buen cuchillo se lamina, lo más fino que se pueda, un par de milímetros de grosor, como mucho, sería lo adecuado. Se coloca en un taper de vidrio una primera capa de salmón, luego otra capa de cebolla cortada muy finita, se sazona con sal, hierbas provenzales y pimienta verde fresca. Y luego, otra de salmón, otra de cebolla, sazonada con sal y hierbas provenzales y pimienta verde fresca. Así, más o menos hasta tener unas seis, siete u ocho capas.

Si sigo teniendo salmón, lo pongo en otro taper. Normalmente hago tantos tapers como marinados quiero regalar, a la familia, a alguna amiga, o si quiero llevármelo al trabajo para invitar.

Luego hago una mezcla de 500 ml de aceite con 100 ml de vinagre de jerez, y la voy echando en los tapers de manera que cubra las capas. Los cierro y los pongo en la nevera a macerar diantre 48 horas.

Si necesito más aceite y vinagre hago la mezcla según la proporción. Como siempre, no hablo de cantidades, porque todo es según la cantidad de salmón inicial y eso, cada vez, es diferente.

Se saca de la nevera un rato antes para que comerlo a temperatura casi ambiente, ya que el aceite se densifica con el frío; y se come sobre una tostada, a gusto, es decir o hecha en casa o de esas compradas en el súper.

Setas

Hoy he dedicado toda la mañana a “la comida”. Bien temprano he ido a comprar al mercado, verdura, fruta, pescado y carne. Me gusta mucho ir a primera hora porque encuentro las paradas llenas y, sobre todo, porque puedo elegir lo mejor del día.

Una vez en casa, he cocinado lo que primero se estropea, así, durante el fin de semana, sólo tendré que hacer los platos poco laboriosos.

He encontrado los últimos “rovellons” del año, creo, al menos los de la zona y se me ha ocurrido hacer una receta buenísima. En realidad, la receta es para desayunar; un buen desayuno en mitad de la mañana cuando dedicas el fin de semana al campo, pero yo la utilizo como acompañamiento para segundo plato, de carne, por ejemplo.

Se trocean las setas, no muy pequeñas, porque siempre en el fuego reducen bastante y luego necesitarías un alfiler para pincharlas. Se trocea el ajo, a gusto. En la de hoy, he utilizado ajo tierno, pero normalmente pongo del seco.

En una sartén se pone aceite, generosamente, porque para que la seta salga buena ha de estar jugosa. Eso sí, tampoco hay que encharcarla en aceite. Supongo que vuestro sentido común sabrá elegir la cantidad. A mí me gusta que queden todas mojadas por el aceite pero que no queden flotando en él.

A fuego medio, se echan, a la vez (esto es muy importante) los ajos y las setas y se saltean sin dejar de remover. Cuando ya han empezado a hacerse un poquito, les añado la sal y la pimienta y unas cuantas vueltas más.

Cuando considero que ya casi están (cada uno que juzgue si les gustan muy hechas o poco hechas) le añado, tomillo (mejor si es fresco, pero si no se consigue no pasa nada si es seco) un trozo de mantequilla (el necesario para que queden jugosas) y unas doce gotas de limón.

BLOG MUERTO

Bueno, como veo que nadie se anima a deleitarnos a todos con sus dotes culinarios voy a poner un par de fotillos de un par de cosas que hice para mi fiesta de Halloween el mes pasado:


Una tarta - cementerio de chocolate, galleta y gominolas



Unas mini arañitas de oreo y regaliz.

SAQUITOS DE SETAS VARIADAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y ENSALADA

Se coge pasta brisa y con ayuda de un vaso grande se cortan 4 círculos.
Se rellena con una mezcla , en mi caso era una crema de setas variadas, con cebolla confitada, calabacín y nueces.
Se hacen como saquitos, se cierran, se les pasa un poco de huevito por arriba para que queden tostaditos y se meten al horno hasta que se vean doraditos.
Se ponen unas láminas de jamón ibérico en una sartén con muy poquito aceite y se frien hasta que quedan tostados , se reservan y al enfriarse se quedan crujientes.
Luego sólo hay que poner los saquitos en un plato, con el crujiente de jamón y un poco de ensalada de acompañamientos, nosotros pusimos una de brotes riquísima con el aliño que más os guste.






Acompañáis con un vinito.....
Et voilá, ya tenéis una cena sorpresa de bienvenida para vuestros o vuestras chic@s :)

COCINA MARROQUÍ

Hoy toca comida temática del Magreb: Cordero con ciruelas y miel acompañado de cus cus con cebolla y pasas y, para empujar, que está muy feo eso de hacerlo con el dedo, pan naan.

Para el cordero necesitamos: 200 gr de ciruelas pasas sin hueso, 1 kg de paletilla de cordero en trozos, 1 cebolla picada, 1 cucharada y media de jengibre, una pizca de azafrán, dos vasos de caldo o agua, 3 cucharadas de miel, 25 gr de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Para empezar, colocamos las ciruelas en remojo para que se vayan ablandando y mientras, ponemos en una cazuela un poco de aceite y la mantequilla y cuando esté derretida, vamos dorando el cordero y cuando esté dorado lo retiramos.

Con ese aceite (si hace falta, se puede añadir un poco más)salteamos la cebolla hasta que transparente. Añadimos las especias y dejamos cocer tres minutos. Pasados los tres minutos añadimos el cordero y el caldo y lo dejamos cocer tapado 45 minutos.

Escurrimos las ciruelas y las añadimos al guiso junto con la miel y lo dejamos otros veinte minutos.

Para acompañar se puede poner cus cus (no voy a explicar cómo se hace, viene en el paquete) con cebolla caramelizada y pasas. Se hace el cus cus por un lado. Por otro lado, se pican dos cebollas y se ponen en una sartén a fuego muy lento con cuatro cucharadas soperas de azúcar y las pasas. Cuando toma color doradito, ya está hecho.

Y si quieres empujar, puedes hacer un pan naan en la sartén. Necesitas: 400 gr de harina, un sobre de levadura de panadero seco o 12 gr. de levadura fresca, 25 gr de mantequilla, 150 ml de leche, 1 cucharada de semillas de comino, 1 cucharadita de café de levadura royal, 4 cucharaditas de café de azúcar, 1 huevo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de café de sal y 50 gr de mantequilla para que no se peguen en la sartén.

Se mezcla todo a temperatura ambiente en un bol y se amasa hasta que quede una bola suave que se despegue de los dedos. Amasar 10 minutos y dejar la masa cubierta con papel film en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

Dividir la masa en 8 piezas, hacer bolas con cada una de ellas y empezar a estirar la masa hasta que nos quede un círculo fino. Pintar una sartén con mantequilla, lo ponemos unos 2 ó 3 minutos por cara. Empieza a hincharse y a formarse unas gruesas burbujas.

Volvemos a pintar la sartén para el siguiente pan y vuelta a empezar hasta terminar todos los panes.

Este es el resultado:

Yo ya no cocino más

Sintiéndolo mucho, desde hace unos meses he dejado de cocinar totalmente. Y la culpa la tienen los de Comida y salud.

Se trata de una empresa que lleva la comida todos los días a los centros de trabajo por cuatro euros al día. Son raciones bastante grandes, con pan y postre incluidos, así que lo que hago es comerme el primer plato un día, y el segundo al día siguiente, y el postre y el pan cuando me apetece. Al final como por 2 euros al día!!

Aquí os dejo un ejemplo con la comida del viernes, la ensaladilla en un plato para que veáis que es abundante, y las albóndigas en su envase, vienen al vacío, aguantan varios días, y traen una etiqueta con los ingredientes. Os dejo también los menús a ver si véis algo, vienen con las calorías y todo:

Ya sé que esto es hacernos anti-propaganda, pero es que la comida está muy rica, y por dos euros al día, y te la traen a la oficina!!!