Necesario: seis o siete alcachofas y una cebolla mediana.
Se sofríe la cebolla, luego se añaden las alchachofas que previamente has limpiado de hojas un poco y las has cortado a cuartos o a octavos y se cubre de agua. Se salpimienta a gusto. Se deja hervir hasta que las alcachofas están blanditas y se pasa pasa por un turmix (esta palabra me recuerda a mi niñez). Una vez hecha la crema se pasa por un colador chino. Si se utiliza el turmix de nuevo pasa mucho más rápido y así se separan los hilos y los pelos de las alcachofas.
Acompañamiento: trocitos de pan frito o mucho mejor, como en la foto, trocitos de butifarra negra frita. Ya me diréis. Realmente, brutal.
La receta es de Mireia Carbó, una cocinera de por aquí.
